업소용온수기 전기 vs 가스? 용량 계산부터 설치 비용까지 2026년 기준 총정리

식당을 처음 여는 사장님들이 주방 설비 중 가장 많이 실수하는 게 뭔지 아세요?

바로 업소용온수기 용량 선택입니다.

냉장고나 오븐은 비싼 걸 사면서 정작 온수기는 아무거나 고르는 경우가 태반이죠.

하지만 점심 피크타임에 온수가 끊겨 설거지가 밀리는 순간 지옥이 시작됩니다.

오늘은 10년 차 주방 설비 전문가로서 2026년 현재 시장 가격과 실제 스펙을 기준으로 팩트만 딱 집어드립니다.

전기냐 가스냐 고민하는 것부터 내 가게에 맞는 리터 수 계산법까지 확실히 정리해 드릴게요.

이 글을 다 읽으시면 적어도 불필요한 설치비 50만 원은 아끼실 수 있습니다.

1. 전기 vs 가스, 내 가게 환경에 맞는 선택은?

가장 먼저 결정해야 할 것은 연료 방식입니다.

이건 '취향'이 아니라 '현장 여건'에 따라 답이 정해져 있거든요.

무조건 전기가 좋다, 가스가 싸다 하는 말은 거르셔도 됩니다.

핵심은 승압 공사 여부와 초기 설치 비용의 차이입니다.



전기 온수기는 설치가 정말 간편합니다.

수도 배관과 전기 코드만 있으면 어디든 놓을 수 있죠.

하지만 저장탱크 용량을 다 쓰면 찬물이 나옵니다.

다시 데워지는 데 30분에서 1시간 이상 걸리는 게 치명적인 단점이에요.

반면 가스 온수기는 물을 트는 순간 데우는 방식이라 온수가 끊기지 않습니다.

설거지 양이 엄청난 대형 식당이나 고깃집은 무조건 가스 방식이 유리하죠.

문제는 연통(배기통) 설치가 법적으로 필수라는 점입니다.

창문이 멀거나 건물 구조상 연통을 뺄 수 없다면 가스 온수기는 설치 자체가 불가능해요.

그래서 소규모 카페나 1인 주방에는 전기 방식을 주로 추천합니다.

전기 증설 공사비가 수십만 원 든다면, 차라리 가스 배관 공사가 쌀 수도 있으니 비교 견적은 필수입니다.

2. 용량 선택 가이드: 리터(L) 계산법

"사장님, 우리 가게는 몇 리터짜리 써야 해요?"라고 정말 많이 물어보십니다.

이건 '동시에 물을 얼마나 쓰느냐'가 핵심 기준이거든요.

보통 업소용으로 나오는 전기 온수기는 30L, 50L, 100L가 일반적입니다.

가스 온수기는 '호기'나 '분당 출탕량'으로 표시하는데요.

2026년 기준 실제 현장에서 권장하는 용량 데이터를 표로 정리했습니다.



카페에서 머그컵 설거지 정도만 한다면 30L로도 충분합니다.

하지만 식기세척기 애벌세척을 해야 하는 일반 식당은 최소 50L, 안전하게는 100L를 써야 해요.

50L 전기 온수기 물은 계속 틀어놓으면 약 15~20분 정도면 미지근해지기 시작합니다.

점심 피크 2시간 동안 설거지가 쏟아진다면 50L로는 턱없이 부족할 수 있어요.

100L 제품은 크기가 생각보다 커서 주방 동선에 방해될 수 있으니 미리 줄자로 공간을 재봐야 합니다.

특히 미용실 샴푸대용으로 쓴다면 무조건 가스 온수기나 200L급 대형 전기 온수기를 쓰셔야 손님이 찬물 맞는 사고를 피합니다.

용량이 클수록 데우는 시간도 오래 걸린다는 사실, 꼭 기억하세요.

3. 2026년 기준 설치 비용과 주의사항

제품 가격만 보고 예산을 잡았다가 설치비 폭탄을 맞는 경우가 허다합니다.

인터넷 최저가는 대부분 '제품 단품' 가격이거든요.

실제 설치 기사님이 방문했을 때 추가되는 비용 항목을 구체적으로 알려드릴게요.

전기 온수기 50L 기준, 제품 가격은 약 20~25만 원 선입니다.

여기에 기본 설치비가 10~15만 원 정도 붙습니다.

가장 중요한 변수는 감압밸브 설치 유무입니다.

수압이 너무 세면 온수기 내부 탱크가 터질 수 있어서 감압밸브는 선택이 아니라 필수예요.

이거 안 달아서 고장 나면 제조사에서 A/S를 거부하는 경우가 대부분입니다.

배관 부속비나 감압밸브 비용으로 현장에서 3~5만 원 정도 추가될 수 있습니다.

가스 온수기는 상황이 좀 더 복잡해요.

제품 가격은 14호기 기준 40~50만 원대지만, 연통 설치 난이도에 따라 공사비가 20~30만 원을 훌쩍 넘기도 합니다.

특히 가스 배관 연결은 반드시 자격증 있는 전문가가 해야 해서 비용이 더 듭니다.

도시가스 검사 필증 비용까지 고려하면 초기 예산을 넉넉히 잡으셔야 낭패를 안 봅니다.

스테인리스 탱크 제품이 법랑(에나멜) 코팅보다 5~10만 원 비싸지만 수명은 2배 이상 깁니다.

장사 오래 하실 거면 초기 비용 조금 더 들여서 스테인리스 제품을 고르는 게 이득인 셈이죠.

4. 고장 없이 10년 쓰는 관리 꿀팁

업소용온수기는 가정용보다 사용량이 많아 수명이 짧은 편입니다.

보통 3~4년 쓰면 누수가 생기거나 히터가 고장 나기 마련인데요.

조금만 신경 쓰면 수명을 2배로 늘릴 수 있는 방법이 있습니다.

첫째, 퇴근할 때 코드를 뽑지 마세요.

전기세 아낀다고 매일 껐다 켰다 하면 온도 변화 때문에 탱크 수축 팽창이 반복됩니다.

이 과정에서 미세한 균열이 생겨 누수의 원인이 되거든요.

오히려 설정 온도를 '중'이나 '저'로 낮추고 퇴근하는 게 기계 건강에 좋습니다.

둘째, 안전변(과압방지변) 점검입니다.

온수기 옆에 달린 작은 밸브인데, 여기서 물이 한두 방울 똑똑 떨어지는 건 지극히 정상입니다.

내부 압력을 조절하는 과정이거든요.

오히려 물이 전혀 안 나오거나, 콸콸 쏟아지면 고장 신호니 바로 점검받아야 합니다.

마지막으로 겨울철 동파 방지는 필수입니다.

주방이 외풍이 심하다면 배관에 보온재를 두껍게 감싸는 것만으로도 큰 사고를 막습니다.

특히 주말에 가게를 쉴 때 보일러를 외출로 돌리듯, 온수기 주변 온도가 영하로 떨어지지 않게 관리해야 하죠.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 상향식과 하향식 온수기는 뭐가 다른가요?

설치 위치의 차이입니다.싱크대 아래에 놓고 배관을 위로 올리면 '상향식', 벽에 걸고 배관을 아래로 내리면 '하향식'입니다.

싱크대 수납장에 넣으려면 상향식, 벽 공간을 활용하려면 하향식을 고르시면 됩니다.성능 차이는 없습니다. 더 많은 정보 자세히 보기

Q2. 전기 온수기 전기세는 얼마나 나오나요?

50L 기준으로 하루 종일 켜두고 영업할 경우, 누진세 적용 업소가 아니라면 월 2~3만 원 내외로 보시면 됩니다.다만 겨울철에 찬물을 데우는 데 전력이 더 많이 소모되므로 1~2만 원 더 나올 수 있습니다.

순간온수기는 순간 전력 소모가 크므로 계약 전력을 꼭 확인하세요. 더 많은 정보 자세히 보기

Q3. 중고 제품을 사도 괜찮을까요?

업소용온수기는 내구 연한이 짧은 소모품에 가깝습니다.중고는 내부 탱크 부식 상태를 알 수 없어 설치 직후 터질 위험이 큽니다.

설치비와 철거비를 생각하면 새 제품을 사는 것이 정신 건강과 지갑에 이롭습니다.

업소용온수기 선택, 결국 핵심은 '효율'입니다

결국 내 가게 주방 상황을 정확히 파악하는 것이 우선입니다.

무조건 큰 용량이 능사가 아니고, 비싼 브랜드가 정답도 아니거든요.

오늘 정리해 드린 연료별 장단점과 권장 용량을 기준으로, 우리 가게 주방 동선에 딱 맞는 제품을 선택하시길 바랍니다.

초기 설비 투자는 한번 잘못하면 3년, 5년 내내 스트레스를 줍니다.

꼼꼼하게 따져보고 결정해서 쾌적한 주방 환경을 만드셨으면 좋겠습니다.