업소용튀김기 2026년 기준 전기 vs 가스 비용 분석 및 선택 가이드 Top 3

사장님들이 튀김기를 고를 때 가장 많이 하는 실수가 뭔지 아시나요?

바로 '초기 구매 가격'만 보고 덜컥 사버리는 겁니다.

하지만 튀김기는 한 번 사면 최소 3년에서 5년은 매일 돌려야 하는 기계잖아요.

당장 10만 원 아끼려다 매달 유지비로 20만 원씩 더 나가는 경우를 수도 없이 봤습니다.

오늘은 10년 차 주방 설비 전문가로서, 2026년 현재 기준으로 가장 합리적인 선택 기준을 딱 정리해 드릴게요.

가장 먼저 고민해야 할 건 역시 '연료'입니다.

전기냐 가스냐, 이 두 가지만 놓고 몇 날 며칠을 고민하는 분들이 계시거든요.

결론부터 말씀드리면, 대량 조리가 많다면 가스, 일정한 온도가 중요하다면 전기가 유리합니다.

왜 그런지 구체적인 비용과 함께 비교해 드릴게요.

가스식은 화력이 세서 온도가 빨리 올라가는 장점이 있습니다.

치킨집처럼 주문이 몰릴 때 기름 온도가 확 떨어지면 튀김이 눅눅해지거든요.

이때 가스식은 복원력이 빨라 바삭함을 유지하기 좋죠.

반면 전기식은 초기 설치 비용(승압 공사 등)이 들 수 있지만, 온도 제어가 정밀하고 폐열이 적어 주방이 덜 덥습니다.

그럼 비용 차이는 얼마나 날까요?

2026년 에너지 요금 기준으로 비교표를 만들어봤습니다.



표를 보시면 아시겠지만, 장기적으로 보면 전기식이 유지비 면에서 유리한 경우가 많습니다.

더 많은 정보 흡수하기 클릭!! 특히 요즘처럼 여름이 길어지는 날씨에는 주방 온도 1도 낮추는 게 정말 크거든요.

에어컨 전기세까지 고려하면 전기 튀김기가 '토탈 코스트'에서 앞서는 셈이죠.

두 번째로 확인해야 할 것은 '수조 형태'입니다.

이걸 놓치는 분들이 의외로 많은데요.

수조는 크게 파이프형(열관형)과 민자형(평면형)으로 나뉩니다.

파이프형은 수조 안에 열 파이프가 지나가는 구조라 열효율이 아주 좋습니다.

하지만 청소가 정말 지옥 같을 수 있어요.

파이프 사이사이에 낀 튀김 찌꺼기를 닦아내려면 매일 마감 때마다 전쟁을 치러야 하니까요.

반면 민자형은 청소가 훨씬 쉽습니다.

수세미로 쓱 문지르면 끝나니까 노동 강도가 확 줄어들죠.

대신 열 복원력이 파이프형보다는 조금 떨어질 수 있다는 단점이 있습니다.

그래서 메뉴가 돈가스나 탕수육처럼 기름 찌꺼기가 많이 나오는 업종이라면, 저는 무조건 청소가 쉬운 구조를 권해드려요.

청소가 힘들면 결국 기름 관리에 소홀해지고, 그건 바로 맛 저하로 이어지거든요.

세 번째는 '정제기 일체형 여부'를 꼭 따져보세요.

튀김기 밑에 정제기가 붙어있는 모델들이 요즘 대세입니다.

따로 기름을 퍼내서 거를 필요 없이 버튼 하나로 찌꺼기를 걸러주니 기름 수명이 30% 이상 늘어납니다.

더 많은 정보 흡수하기 클릭!! 물론 가격은 일반형보다 100만 원 정도 비쌀 수 있어요.

하지만 식용유 가격, 요즘 장난 아니잖아요?

하루에 식용유 2통 쓸 거 1.5통으로 줄이면, 6개월이면 기계 값 차액은 뽑고도 남습니다.

이건 제가 현장에서 수치로 직접 확인한 팩트예요.

그러니 초기 예산이 너무 빠듯한 게 아니라면 일체형을 투자라고 생각하고 지르시는 게 낫습니다.

마지막으로 주의할 점은 'A/S 대응 속도'입니다.

튀김기는 장사 도중에 고장 나면 그날 장사를 접어야 하는 핵심 장비죠.

외산 브랜드가 성능이 좋다고 덜컥 샀다가, 부품 없어서 2주 기다리라는 말 들으면 정말 눈앞이 캄캄해집니다.

그래서 저는 국내 브랜드 중에서도 전국 A/S 망이 확실한 곳을 1순위로 추천합니다.

특히 지방에서 장사하시는 분들은 이 부분을 0순위로 체크하셔야 해요.

서울/경기권은 웬만하면 되지만, 지방은 출장비만 받고 며칠 걸리는 경우도 허다하거든요.

정리하자면, 2026년 업소용 튀김기 선택의 핵심은 내 가게의 메뉴와 주방 환경에 맞추는 겁니다.

무조건 비싼 게 좋은 것도, 싼 게 비지떡인 것도 아닙니다.

치킨집이라면 온도 복원력이 좋은 가스식이나 고성능 전기식을, 돈가스집이라면 청소가 편한 쿨존 형성 모델을 선택하세요.

그리고 기름값 아끼고 싶다면 정제기 일체형은 선택이 아닌 필수라고 봅니다.

오늘 말씀드린 기준들만 잘 체크하셔도, 나중에 "아, 그때 다른 거 살걸" 하며 후회할 일은 없으실 겁니다.

현명한 선택으로 대박 나시길 응원할게요.