음식점아이스크림 2026 수익률 분석 및 납품 업체 선정 노하우 5가지

고깃집이나 식당 운영하시면서 후식 메뉴 고민 많으시죠?

특히 음식점아이스크림은 평균 마진율이 60~70%에 육박해 매출 효자 노릇을 톡톡히 하는 아이템입니다.



하지만 소프트아이스크림 기계를 렌탈할지, 벌크형 대용량 아이스크림을 납품받을지 결정하는 건 쉽지 않은 일이죠.

오늘은 2026년 기준 실제 납품 단가와 기계 렌탈 비용, 그리고 사장님들이 가장 궁금해하시는 마진 구조까지 속 시원하게 짚어드리겠습니다.



10년 넘게 외식업 컨설팅을 하면서 쌓은 데이터니 믿고 보셔도 좋습니다.

[[IMAGE_VISUAL: Realistic photo of a high-quality soft serve ice cream cone being dispensed from a commercial machine in a modern Korean restaurant setting.

Focus on the texture of the ice cream and the stainless steel machine.|| IMAGE_TEXT: 음식점 소프트 아이스크림]]

1. 벌크형 vs 소프트 기계, 우리 가게에 맞는 선택은?

음식점아이스크림을 도입할 때 가장 먼저 부딪히는 난관이 바로 형태 결정이에요.

크게 '퍼먹는 아이스크림(벌크형)'과 '기계로 뽑는 아이스크림(소프트형)'으로 나뉘거든요.



이 두 가지는 초기 투자 비용부터 관리 난이도까지 완전히 다릅니다.

우선 벌크형은 초기 진입 장벽이 거의 없다는 게 최대 장점이죠.



냉동고만 있으면 되고, 보통 아이스크림 납품 업체에서 전용 쇼케이스를 무상 임대해 주는 경우가 많습니다.

반면 소프트아이스크림 기계는 맛과 비주얼은 압도적이지만, 기계 가격이 만만치 않아요.



새 기계 기준으로 보급형 모델도 최소 300만 원에서 500만 원 선부터 시작하거든요.

중고로 구매하더라도 150만 원 이상은 생각하셔야 합니다.



가게 평수와 회전율에 따라 전략적인 선택이 필요하죠.

정확한 비교를 위해 아래 표를 준비했으니 꼼꼼히 체크해 보세요.

보시다시피 마진율만 보면 소프트아이스크림이 높지만, 기계 관리 인건비와 감가상각비를 고려해야 합니다.

무료 서비스 개념이라면 벌크형이 훨씬 합리적인 선택이 될 수 있는 셈이죠.



하지만 유료 판매로 객단가를 높이고 싶다면 소프트 기계 도입을 적극 추천합니다.

[[IMAGE_VISUAL: Realistic photo of a Korean restaurant owner cleaning an ice cream scoop station.

The station is clean and organized with bulk ice cream tubs visible.|| IMAGE_TEXT: 벌크 아이스크림 관리]]

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2. 2026년 기준 실제 납품 단가와 원가 분석

가장 민감하고 중요한 부분이 바로 돈 문제 아니겠어요?

2026년 2월 현재, 업계 평균적인 납품 시세를 알려드릴게요.



우선 벌크형 아이스크림의 경우 10L 대용량 한 통 기준 25,000원에서 35,000원 사이에 형성되어 있습니다.

브랜드 인지도나 유지방 함량에 따라 가격 차이가 발생하죠.



일반적인 식당용 스쿱으로 펐을 때, 10L 한 통으로 약 90~100인분 정도가 나옵니다.

계산해 보면 1인분당 원가는 대략 300원 내외라는 결론이 나오거든요.



여기에 콘 과자나 종이컵 비용 50~100원을 더하면 최종 원가는 400원 수준입니다.

소프트아이스크림 원료(믹스)는 어떨까요?



보통 1L 팩 단위로 나오는데, 1박스(12개입) 기준으로 6~8만 원 선에 거래되고 있어요.

소프트아이스크림은 공기 주입량(오버런)이 있어서 1L 믹스로 약 10~12개 정도를 뽑을 수 있습니다.



즉, 소프트아이스크림 1개당 원료비는 약 500~600원 선으로 벌크형보다는 조금 비싸요.

하지만 판매가는 보통 3,000원 이상 받을 수 있으니 수익 금액 자체는 훨씬 큽니다.



이런 원가 구조를 정확히 파악하고 메뉴 가격을 책정해야 손해를 안 봅니다.

[[IMAGE_VISUAL: Close-up realistic photo of bulk ice cream tubs (10L size) stacked in a freezer storage.

Different flavors like vanilla, chocolate, and strawberry are visible.|| IMAGE_TEXT: 10L 대용량 아이스크림]]

3. 기계 렌탈 vs 구매, 현명한 결정 가이드

소프트아이스크림을 선택했다면 기계를 어떻게 마련할지 고민되실 겁니다.

렌탈과 구매, 각각의 장단점이 너무 뚜렷하거든요.



초기 자금이 부족한 창업 초기 사장님들은 대부분 렌탈을 선호하십니다.

보증금 100~200만 원에 월 렌탈료 15~25만 원 수준이면 쓸 만한 기계를 들여놓을 수 있거든요.



렌탈의 가장 큰 장점은 AS 관리입니다.

기계가 고장 났을 때 렌탈 업체에서 즉각적인 수리나 교체를 해주니까요.



반면, 장기적으로 가게를 운영할 계획이라면 구매가 훨씬 이득입니다.

3년(36개월) 렌탈료를 다 합치면 기계값 원가를 훌쩍 넘기는 경우가 태반이거든요.



그래서 저는 중고 기계 구매를 조심스럽게 추천해 드립니다.

요즘 폐업하는 카페가 많아서 상태 좋은 A급 중고 기계가 시장에 꽤 많이 나와 있어요.



새 제품 대비 50% 가격에 구매해서 소모품(패킹, 블레이드)만 교체하면 새것처럼 쓸 수 있습니다.

단, 중고 구매 시에는 반드시 냉각 성능 테스트를 거친 후 가져오셔야 해요.



아이스크림이 어는 데 걸리는 시간(초기 도달 시간)이 15분을 넘어가면 컴프레서 성능이 저하된 제품일 확률이 높습니다.

4. 납품 업체 선정 시 반드시 체크해야 할 3가지

아무리 좋은 기계가 있어도 아이스크림 맛이 없으면 손님은 다시 찾지 않죠.

납품 업체를 고를 때 단순히 '가격'만 보고 결정하면 낭패를 봅니다.



첫째, 배송 주기와 최소 주문 수량(MOQ)을 확인하세요.

아이스크림은 냉동 보관이 생명이라 재고를 많이 쌓아두기 어렵잖아요.



주 2~3회 배송이 가능한지, 한두 박스 소량 주문도 가능한지 계약 전에 못 박아야 합니다.

둘째, 기계 관리 교육 지원 여부입니다.



소프트아이스크림 기계는 분해 세척이 정말 까다로운 편이거든요.

납품 업체 직원이 직접 방문해서 세척 방법과 위생 관리 교육을 시켜주는지 꼭 물어보세요.



이거 제대로 안 배우면 여름철에 세균 번식해서 식중독 사고 날 수 있습니다.

셋째, 다양한 맛 샘플링 지원 여부입니다.



기본 바닐라, 초코 외에도 계절별로 딸기, 멜론 등 다양한 맛을 시도해 봐야 하는데요.

신제품이 나왔을 때 샘플을 지원해 주는지도 중요한 체크 포인트가 될 수 있습니다.



작은 차이 같지만 운영하다 보면 이런 디테일이 큰 도움이 되더라고요.

[[IMAGE_VISUAL: Realistic photo of a Korean supplier delivering boxes of ice cream mix to a restaurant kitchen.

The supplier is handing over a delivery receipt to a Korean chef.|| IMAGE_TEXT: 아이스크림 납품 현장]]

5. 매출을 올리는 플레이팅과 마케팅 팁

음식점아이스크림, 그냥 컵에 담아준다고 다 팔리는 게 아닙니다.

요즘 손님들은 '인스타그래머블'한 비주얼을 중요하게 생각하시죠.



무료 후식이라도 약간의 정성을 더하면 우리 가게 홍보 수단이 됩니다.

가장 쉬운 방법은 토핑의 다양화예요.



기본 아이스크림 위에 콩가루, 초코 시럽, 로투스 가루 같은 저렴한 토핑만 뿌려줘도 퀄리티가 확 달라집니다.

실제로 한 고깃집에서는 바닐라 아이스크림에 올리브유와 후추를 뿌려 주는 '이색 디저트'로 입소문이 났었죠.



또한, '리뷰 이벤트' 미끼 상품으로 활용하기도 아주 좋습니다.

"네이버 영수증 리뷰 작성 시 미니 소프트아이스크림 증정" 같은 이벤트를 걸어보세요.



원가 300~500원으로 수천 원 가치의 마케팅 효과를 얻는 셈이니까요.

절대 손해 보는 장사가 아닙니다.



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자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 소프트아이스크림 기계 전기세는 얼마나 나오나요?

기계 용량에 따라 다르지만, 일반적인 1구형 스탠드 모델 기준으로 한 달 내내 가동 시 약 3~5만 원 정도의 전기료가 발생합니다.생각보다 전기세 부담은 크지 않은 편이지만, 여름철 에어컨과 함께 가동할 때 계약 전력을 초과하지 않는지 확인하는 것이 좋습니다.

Q2. 유기농 아이스크림으로 변경하면 매출에 도움이 될까요?

키즈 동반 고객이 많은 상권이라면 확실히 효과가 있습니다.일반 믹스보다 원가가 1.

5~2배 정도 비싸지만, '상하목장' 같은 유기농 브랜드를 내세워 4,000원 이상의 가격을 받을 수 있기 때문이죠.가족 단위 손님이 주력이라면 과감하게 도입해 볼 만합니다.

Q3. 겨울철에는 기계를 꺼두어도 되나요?

네, 겨울철 매출이 저조하다면 기계를 세척 후 건조하여 보관하셔도 됩니다.다만 장기간 미사용 시 내부 고무 패킹이 경화될 수 있으므로, 재가동 전에 패킹 교체와 윤활유 도포 작업을 반드시 해주셔야 누수 사고를 막을 수 있습니다.

지금까지 음식점아이스크림 도입을 위한 실질적인 정보들을 정리해 드렸습니다.

결국 중요한 건 우리 가게의 상권과 고객층, 그리고 사장님의 운영 의지입니다.



남들이 다 하니까 무작정 따라 하기보다는, 철저한 원가 분석을 통해 수익 모델을 만드셔야 합니다.

작은 아이스크림 하나가 손님에게는 기분 좋은 마무리를, 사장님께는 든든한 추가 수익을 선물할 수 있다는 점 꼭 기억해 주세요.