카페정리 비용 줄이는 2026년형 꿀팁 3가지 (철거 vs 매입)
카페정리 전 반드시 확인해야 할 3가지! 2026년 최신 기준으로 철거 비용 줄이는 법, 중고 장비 매입 시세, 원상복구 범위까지, 손해 보지 않고 똑똑하게 폐업하는 실전 가이드를 공개합니다.
Feb 09, 2026
카페 운영하다가 문을 닫는다는 결정, 정말 쉽지 않으셨을 겁니다.
저도 10년 넘게 이 바닥에 있으면서 수많은 사장님들을 봐왔지만, 폐업 결정 내리는 그 순간이 가장 힘들다고들 하시더라고요.
근데 감상에 젖어있기엔 당장 해결해야 할 현실적인 문제들이 너무 많죠.
보증금 반환부터 인테리어 원상복구, 그리고 비싸게 주고 산 머신 처분까지 말이에요.
카페정리, 어디서부터 시작해야 할까요?
대부분의 사장님들이 카페정리를 단순히 '짐을 치우는 것'으로만 생각하시는데, 이건 큰 오산입니다.
카페 정리는 자산 현금화 과정이라고 보셔야 해요.
어떻게 처리하느냐에 따라 내 손에 남는 돈이 수백만 원 이상 차이가 나거든요.
오늘은 2026년 현재 기준으로, 손해를 최소화하면서 똑똑하게 가게를 정리하는 실전 노하우를 딱 짚어드릴게요.
가게를 빼기로 마음먹으면 급한 마음에 철거 업체부터 부르는 분들이 계십니다.
절대로 그러시면 안 돼요.
철거 견적을 받기 전에, 내 가게 집기들의 가치를 먼저 파악하는 게 순서거든요.
커피머신은 가장 중요한 자산입니다
특히 카페는 업소용 냉장고, 커피머신, 제빙기, 오븐 같은 고가 장비들이 많잖아요?
이걸 그냥 고철값 받고 철거 업체에 넘기면 진짜 바닥에 돈 버리는 셈이죠.
전문 중고 주방 매입 업체나 카페 창업 카페(커뮤니티)를 통해 개별 판매 혹은 일괄 매입을 먼저 진행하셔야 합니다.
상태가 A급인 2023년식 라마르조꼬 머신 하나만 잘 팔아도 철거 비용 전체를 충당하고도 남을 수 있거든요.
아래 표를 보시면 대략적인 중고 시세 감가율을 이해하실 수 있을 거예요.
보시다시피 가구류는 감가가 심하지만, 머신류는 여전히 가치가 살아있습니다.
그러니 무조건 '매입 견적'부터 받아보고, 남은 껍데기(인테리어)만 철거하는 전략으로 가셔야 해요.
장비 연식을 꼼꼼히 확인하세요
철거 비용이 왜 이렇게 많이 나왔지? 싶을 때가 있죠.
대부분 '원상복구' 범위 때문에 건물주와 갈등이 생기기 때문입니다.
많은 사장님들이 "들어올 때 상태로 돌려놓으면 되겠지"라고 생각하시는데, 이게 생각보다 복잡하거든요.
임대차 계약서 확인은 필수입니다
계약서 특약 사항에 '천장/바닥 철거 포함' 문구가 있는지 꼭 확인해 보세요.
내가 들어올 때 이미 되어있던 인테리어라도, 전 세입자의 시설을 내가 인수(권리금 지급)했다면, 전 세입자가 해놓은 것까지 내가 철거해야 할 수도 있습니다.
이건 대법원 판례로도 나와 있는 내용이라 반박하기 쉽지 않아요.
그래서 철거 업체랑 미팅하기 전에 건물주와 정확한 철거 범위를 협의하고 확정 짓는 게 비용을 아끼는 지름길입니다.
괜히 다 뜯었다가 "어? 바닥은 그냥 둬도 됐는데?" 하면 철거비만 날리는 꼴이 되니까요.
철거 범위 협의가 돈을 아껴줍니다
카페정리를 할 때 업체를 부르는 방식은 크게 두 가지가 있습니다.
하나는 철거와 매입을 동시에 하는 업체(턴키)에 맡기는 것이고, 다른 하나는 각각 따로 부르는 방식(분리 발주)이죠.
각각 장단점이 너무 뚜렷해서 상황에 맞춰 골라야 합니다.
시간이 돈이라면 턴키가 맞습니다.
하지만 2024년 이후 제조된 최신형 하이엔드 머신을 가지고 계시다면, 조금 번거롭더라도 분리 발주를 하시는 게 100만 원이라도 더 챙기는 방법이에요.
일정 조율이 번거로울 수 있습니다
반대로 장비들이 5년 이상 되었고 잔고장이 많다면, 개별 판매가 잘 안되거든요?
이럴 땐 철거 업체에 "장비 줄 테니 철거비 깎아달라"고 협상하는 게 훨씬 이득입니다.
이게 바로 현장에서 통하는 상계 처리 방식이죠.
오래된 가구는 철거비와 상계 처리하세요
마지막으로 꼭 챙겨야 할 게 바로 '폐기물'이에요.
요즘 폐기물 처리 비용이 해마다 오르고 있거든요.
2026년 기준으로 1톤 트럭 한 대분 폐기물 처리비가 지역에 따라 다르지만 꽤 부담스러운 금액이 나옵니다.
그래서 견적 받을 때 '폐기물 처리비 포함'인지 아닌지를 확실히 물어보셔야 해요.
폐기물 비용 포함 여부를 확인하세요
어떤 업체는 싸게 견적 내놓고 나중에 "폐기물이 생각보다 많이 나왔네요" 하면서 추가금을 요구하기도 하거든요.
처음부터 '추가 비용 없음'을 문자나 계약서에 박아두는 게 안전합니다.
마무리하자면, 카페 정리는 속도전이기도 하지만 정보 싸움이기도 합니다.
무작정 다 부수기 전에 내 물건의 가치를 먼저 알고, 계약 관계를 확인한 뒤에 움직이세요.
그래야 그동안 흘린 땀방울에 대한 보상을 조금이라도 더 챙기고 깔끔하게 마무리할 수 있으니까요.
저도 10년 넘게 이 바닥에 있으면서 수많은 사장님들을 봐왔지만, 폐업 결정 내리는 그 순간이 가장 힘들다고들 하시더라고요.
근데 감상에 젖어있기엔 당장 해결해야 할 현실적인 문제들이 너무 많죠.
보증금 반환부터 인테리어 원상복구, 그리고 비싸게 주고 산 머신 처분까지 말이에요.
대부분의 사장님들이 카페정리를 단순히 '짐을 치우는 것'으로만 생각하시는데, 이건 큰 오산입니다.
카페 정리는 자산 현금화 과정이라고 보셔야 해요.
어떻게 처리하느냐에 따라 내 손에 남는 돈이 수백만 원 이상 차이가 나거든요.
오늘은 2026년 현재 기준으로, 손해를 최소화하면서 똑똑하게 가게를 정리하는 실전 노하우를 딱 짚어드릴게요.
1. 철거보다 '매입' 먼저 알아보셨나요?
가게를 빼기로 마음먹으면 급한 마음에 철거 업체부터 부르는 분들이 계십니다.
절대로 그러시면 안 돼요.
철거 견적을 받기 전에, 내 가게 집기들의 가치를 먼저 파악하는 게 순서거든요.
특히 카페는 업소용 냉장고, 커피머신, 제빙기, 오븐 같은 고가 장비들이 많잖아요?
이걸 그냥 고철값 받고 철거 업체에 넘기면 진짜 바닥에 돈 버리는 셈이죠.
전문 중고 주방 매입 업체나 카페 창업 카페(커뮤니티)를 통해 개별 판매 혹은 일괄 매입을 먼저 진행하셔야 합니다.
상태가 A급인 2023년식 라마르조꼬 머신 하나만 잘 팔아도 철거 비용 전체를 충당하고도 남을 수 있거든요.
아래 표를 보시면 대략적인 중고 시세 감가율을 이해하실 수 있을 거예요.
| 장비 종류 | A급 (1년 미만) | B급 (3년 미만) |
|---|---|---|
| 커피머신 | 매입가 50~60% | 30~40% |
| 냉장/냉동고 | 40~50% | 20~30% |
| 가구/의자 | 20~30% | 10% 미만 (폐기급) |
보시다시피 가구류는 감가가 심하지만, 머신류는 여전히 가치가 살아있습니다.
그러니 무조건 '매입 견적'부터 받아보고, 남은 껍데기(인테리어)만 철거하는 전략으로 가셔야 해요.
2. 원상복구 범위, 계약서 다시 보세요
철거 비용이 왜 이렇게 많이 나왔지? 싶을 때가 있죠.
대부분 '원상복구' 범위 때문에 건물주와 갈등이 생기기 때문입니다.
많은 사장님들이 "들어올 때 상태로 돌려놓으면 되겠지"라고 생각하시는데, 이게 생각보다 복잡하거든요.
계약서 특약 사항에 '천장/바닥 철거 포함' 문구가 있는지 꼭 확인해 보세요.
내가 들어올 때 이미 되어있던 인테리어라도, 전 세입자의 시설을 내가 인수(권리금 지급)했다면, 전 세입자가 해놓은 것까지 내가 철거해야 할 수도 있습니다.
이건 대법원 판례로도 나와 있는 내용이라 반박하기 쉽지 않아요.
그래서 철거 업체랑 미팅하기 전에 건물주와 정확한 철거 범위를 협의하고 확정 짓는 게 비용을 아끼는 지름길입니다.
괜히 다 뜯었다가 "어? 바닥은 그냥 둬도 됐는데?" 하면 철거비만 날리는 꼴이 되니까요.
3. 턴키(일괄) vs 분리 발주, 정답은?
카페정리를 할 때 업체를 부르는 방식은 크게 두 가지가 있습니다.
하나는 철거와 매입을 동시에 하는 업체(턴키)에 맡기는 것이고, 다른 하나는 각각 따로 부르는 방식(분리 발주)이죠.
각각 장단점이 너무 뚜렷해서 상황에 맞춰 골라야 합니다.
| 구분 | 턴키 (일괄 처리) | 분리 발주 (따로 처리) |
|---|---|---|
| 장점 | 시간 절약, 스트레스 감소, 한 번에 해결 | 수익 극대화, 비용 절감 |
| 단점 | 매입가를 낮게 책정할 가능성 높음 | 일정 조율 복잡, 개별 대응 피곤함 |
| 추천 | 급하게 빼야 하거나 장비가 낡았을 때 | 고가 장비가 많고 여유가 있을 때 |
시간이 돈이라면 턴키가 맞습니다.
하지만 2024년 이후 제조된 최신형 하이엔드 머신을 가지고 계시다면, 조금 번거롭더라도 분리 발주를 하시는 게 100만 원이라도 더 챙기는 방법이에요.
반대로 장비들이 5년 이상 되었고 잔고장이 많다면, 개별 판매가 잘 안되거든요?
이럴 땐 철거 업체에 "장비 줄 테니 철거비 깎아달라"고 협상하는 게 훨씬 이득입니다.
이게 바로 현장에서 통하는 상계 처리 방식이죠.
4. 폐기물 처리비용, 무시 못 합니다
마지막으로 꼭 챙겨야 할 게 바로 '폐기물'이에요.
요즘 폐기물 처리 비용이 해마다 오르고 있거든요.
2026년 기준으로 1톤 트럭 한 대분 폐기물 처리비가 지역에 따라 다르지만 꽤 부담스러운 금액이 나옵니다.
그래서 견적 받을 때 '폐기물 처리비 포함'인지 아닌지를 확실히 물어보셔야 해요.
어떤 업체는 싸게 견적 내놓고 나중에 "폐기물이 생각보다 많이 나왔네요" 하면서 추가금을 요구하기도 하거든요.
처음부터 '추가 비용 없음'을 문자나 계약서에 박아두는 게 안전합니다.
마무리하자면, 카페 정리는 속도전이기도 하지만 정보 싸움이기도 합니다.
무작정 다 부수기 전에 내 물건의 가치를 먼저 알고, 계약 관계를 확인한 뒤에 움직이세요.
그래야 그동안 흘린 땀방울에 대한 보상을 조금이라도 더 챙기고 깔끔하게 마무리할 수 있으니까요.
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