케이크쇼케이스 고르는 법 2026: 카페 창업자가 꼭 알아야 할 3가지 기준

카페 창업 준비하시면서 가장 고민되는 장비 중 하나가 바로 케이크쇼케이스죠.커피머신 다음으로 매장의 얼굴이 되는 장비이기도 하고, 무엇보다 디저트 매출을 결정짓는 핵심 요소이기 때문입니다.사실 많은 사장님들이 디자인만 보고 덜컥 구매했다가 여름철에 '결로 현상' 때문에 물을 닦아내느라 고생하거나, 콤프레셔 소음 때문에 손님들의 불만을 듣는 경우가 정말 많거든요.오늘은 10년 차 장비 전문가로서, 2026년 현재 시장 상황을 반영해 실패 없는 케이크쇼케이스 선택 기준과 관리법을 팩트 기반으로 정리해 드릴게요.이 글을 끝까지 읽으시면 불필요한 수리비 지출을 막고, 내 매장에 딱 맞는 제품을 고르실 수 있을 거예요.

1. 냉각 방식의 차이: 직냉식 vs 간접냉각식 (성에 없는 제품 고르기)

쇼케이스를 고를 때 가장 먼저 결정해야 하는 것이 바로 냉각 방식입니다.이건 단순히 기계적인 차이가 아니라, 케이크의 신선도와 관리 편의성에 직결되는 문제거든요.크게 '직냉식(Direct Cooling)'과 '간접냉각식(Fan Cooling)'으로 나뉘는데, 각각의 장단점이 너무나 명확합니다.먼저 직냉식은 냉각 파이프가 쇼케이스 벽면에 매립되어 직접 차갑게 만드는 방식이에요.가격이 상대적으로 저렴하고 수분 유지가 잘 되어서 마카롱이나 떡 케이크처럼 수분에 민감한 제품 보관에 유리한 편이죠.하지만 치명적인 단점이 있는데, 바로 성에가 낀다는 점입니다.주기적으로 전원을 끄고 성에를 제거해줘야 하는 번거로움이 있어서, 요즘처럼 바쁜 1인 매장에는 사실 추천하기가 좀 조심스럽더라고요.반면 간접냉각식(팬 방식)은 냉기를 팬으로 순환시키는 방식이에요.가장 큰 장점은 성에가 끼지 않는다는 것, 그리고 내부 온도가 균일하게 유지된다는 점입니다.물론 바람이 계속 불기 때문에 케이크 표면이 마를 수 있다는 우려가 있지만, 최근 2025~2026년형 모델들은 습도 유지 기능이 많이 개선되었거든요.그래서 생크림 케이크나 조각 케이크를 주로 파는 일반 카페라면 간접냉각식을 선택하는 게 정신 건강에 훨씬 이롭습니다.한눈에 비교하기 쉽게 표로 정리해 드릴게요.결국 사장님이 '어떤 디저트'를 메인으로 하느냐에 따라 선택이 달라져야 한다는 뜻이죠.

2. 결로 현상과 유리 선택: 페어글라스와 열선은 필수일까?

여름철 장마 기간만 되면 쇼케이스 유리에 물방울이 맺혀서 안의 케이크가 안 보인다는 하소연을 정말 많이 듣습니다.이게 바로 결로 현상인데, 매장 내부 습도가 높고 쇼케이스 안쪽 온도가 낮을 때 발생하거든요.이걸 막기 위해서는 유리의 스펙을 꼼꼼히 따져봐야 해요.기본적으로 페어글라스(이중 유리)는 이제 선택이 아닌 필수입니다.단유리(홑유리) 제품은 단열 효과가 거의 없어서, 내외부 온도 차이를 견디지 못하고 금방 물이 맺혀버리기 때문이죠.하지만 페어글라스라고 해서 결로가 100% 안 생기는 건 또 아닙니다.그래서 꼭 체크해야 할 것이 바로 '열선' 장착 여부예요.전면 유리에 미세한 열선이 내장되어 있거나, 따뜻한 바람을 불어주는 기능이 있는 제품을 골라야 장마철에도 깨끗한 시야를 확보할 수 있습니다.특히 사각형 쇼케이스(사각 쇼케이스)는 디자인은 예쁘지만 구조상 결로에 더 취약할 수 있거든요.반면 곡선형 쇼케이스는 공기 순환이 좀 더 원활해서 결로가 덜 생기는 편이라는 점도 참고하시면 좋겠네요.비용을 좀 아끼려고 열선 없는 모델을 샀다가, 여름 내내 걸레를 들고 유리를 닦아야 하는 상황이 올 수도 있는 셈이죠.실제로 2026년 기준, 열선이 포함된 모델과 그렇지 않은 모델의 가격 차이는 900mm(3단) 기준 약 20~30만 원 정도입니다.매일 닦는 인건비와 스트레스를 생각하면, 초기 투자 비용으로 충분히 가치 있는 금액 아닐까요?

3. 유지보수와 소음 문제: 콤프레셔 위치와 AS

쇼케이스를 설치하고 나면 의외로 소음과 발열 때문에 당황하시는 경우가 많습니다.쇼케이스의 심장인 '콤프레셔'가 돌아가면서 열과 소리를 내뿜기 때문인데요.이 콤프레셔가 기계 내부에 들어있는 '내장형'과 실외기처럼 밖으로 빼는 '외장형'이 있습니다.대부분의 소형 카페에서는 설치가 간편한 내장형을 많이 쓰시죠.하지만 내장형은 여름철에 매장 온도를 높이는 주범이 되기도 하고, 좁은 바 안에서 소음이 웅웅거려서 일하는 직원의 피로도를 높이기도 합니다.만약 매장 인테리어 단계라면, 콤프레셔를 외부로 뺄 수 있는지(외장형) 설비 팀과 상의해보시는 걸 추천해요.초기 설치비는 배관 공사 때문에 50~100만 원 정도 더 들지만, 쾌적함과 쇼케이스 수명 면에서는 압도적으로 유리하거든요.그리고 AS 문제도 현실적으로 따져봐야 합니다.수입 제품이 디자인은 예쁠지 몰라도, 부품 수급이 어려워 고장 났을 때 2주 넘게 방치되는 경우를 현장에서 너무 많이 봤습니다.국내 브랜드 중에서도 전국 AS 망이 확실한 세경, 그랜드우성, 아르네 같은 메이저 브랜드를 선호하는 이유가 바로 여기에 있죠.특히 쇼케이스는 24시간 돌아가는 장비라 한 번 고장 나면 안에 있는 디저트를 전량 폐기해야 할 수도 있잖아요.디자인도 중요하지만, '내가 있는 지역에 AS 기사님이 바로 올 수 있는가'를 구매 전 꼭 확인하셔야 합니다.

4. 사이즈 선택 가이드: 900 vs 1200 vs 1500

마지막으로 고민되는 건 역시 '사이즈'죠.무조건 크다고 좋은 게 아닙니다. 매장의 평수와 예상 판매량에 맞춰야 하니까요.보통 가로 폭(W) 기준으로 900mm, 1200mm, 1500mm가 기성품으로 가장 많이 나옵니다.각 사이즈별 적절한 용도를 정리해 드릴게요.

• 900mm (3자): 10평 미만의 테이크아웃 전문점이나, 디저트 종류가 4~5가지 미만인 소규모 카페에 적합합니다. 공간 효율은 좋지만, 홀케이크를 진열하기엔 좁을 수 있어요.
• 1200mm (4자): 가장 대중적인 사이즈입니다. 조각 케이크 8~10종류 또는 홀케이크 2~3개와 조각 케이크를 섞어서 진열하기 딱 좋죠. 15~20평대 매장에서 표준으로 쓰입니다.
• 1500mm (5자): 디저트가 메인인 카페나 베이커리 카페에서 씁니다. 시각적인 압도감을 줄 수 있어서 인테리어 효과도 큽니다. 다만 전기 용량과 설치 공간을 미리 체크해야 합니다.

높이(단수)도 중요한데, 보통 3단(바닥+선반2개)을 가장 많이 쓰지만, 요즘은 시선을 낮춰 제품에 집중하게 하는 2단 쇼케이스(저온 쇼케이스)도 인기입니다.높이가 낮으면 카운터 너머로 손님과 소통하기 좋고 매장이 넓어 보이는 효과가 있거든요.단, 진열할 수 있는 양이 줄어드니까 재고 보관용 냉장고가 따로 있어야 한다는 점은 기억해 두세요.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 중고 쇼케이스를 구매해도 괜찮을까요?

예산이 부족하다면 고려해 볼 수 있지만, 제조년월이 3년 이내인 제품만 추천합니다.쇼케이스의 핵심 부품인 콤프레셔와 팬 모터는 소모품 성격이 강해서, 5년 이상 된 제품은 구매 후 수리비가 더 나올 확률이 높습니다.

특히 이전 매장에서 험하게 썼다면 냉매 누설 문제가 있을 수도 있고요. 더 많은 정보 자세히 보기

Q2. 쇼케이스 적정 온도는 몇 도인가요?

일반적인 생크림 케이크 기준으로 3℃ ~ 5℃ 사이가 가장 적절합니다.2℃ 미만으로 내려가면 케이크 시트가 얼거나 퍽퍽해질 수 있고, 7℃가 넘어가면 크림이 무너질 수 있습니다.

다만 마카롱은 좀 더 낮은 온도가 필요하니 품목별로 조절이 필요합니다. 더 많은 정보 자세히 보기

Q3. LED 조명 색상은 어떤 게 좋을까요?

디저트의 종류에 따라 다릅니다.생크림이나 딸기 케이크처럼 색감이 중요한 제품은 주백색(4000K)이나 주광색(6500K)이 신선해 보입니다.

반면 빵이나 구움과자류를 같이 진열한다면 전구색(3000K)이 더 맛있고 따뜻해 보이죠.요즘은 LED 색상 변경이 가능한 모델도 나오니 참고하세요.

결국 좋은 케이크쇼케이스란 단순히 차갑게 해주는 기계가 아니라, 우리 가게의 매출을 올려주는 영업사원입니다.가격이 조금 비싸더라도 '결로 방지(열선)'와 'AS 편의성'만큼은 꼭 챙기셨으면 좋겠습니다.처음 20~30만 원 아끼려다가 나중에 영업 중에 기계가 멈춰서 겪게 될 손해는 그 몇 배가 될 테니까요.오늘 정리해 드린 기준들을 바탕으로, 사장님의 매장 환경에 딱 맞는 튼튼한 녀석으로 잘 고르시길 바랍니다.