폴바셋 아이스크림 기계 가격 모델명 2026년 최신 정보 완벽 정리

폴바셋 아이스크림 기계로 유명한 그 모델, 카페 창업 준비하시는 분들이라면 한 번쯤 검색해 보셨을 겁니다.

결론부터 말씀드리면, 폴바셋에서 사용하는 그 '상하목장 아이스크림'을 뽑아내는 기계는 이탈리아 브랜드 카pigiani(칼피지아니) 제품이 주력입니다.특히 191 모델 라인업이 가장 대중적으로 알려져 있죠.단순히 기계만 산다고 그 맛이 나오는 게 아니라, 원료 배합과 유지방 함량, 오버런(공기 주입 비율) 세팅이 핵심입니다.오늘은 실제 2026년 기준 신품 및 중고 시세, 그리고 유지보수 비용까지 팩트 위주로 낱낱이 파헤쳐 드리겠습니다.이 글 하나만 정독하셔도 불필요한 견적 비교 시간을 확 줄이실 수 있을 거예요.

폴바셋 아이스크림 기계, 정확한 모델명과 특징

많은 분들이 '폴바셋 기계'라고 통칭하지만, 사실 정확한 모델명을 아는 게 중요합니다.

가장 대표적인 모델은 칼피지아니(Carpigiani) 191 SP 또는 P 시리즈입니다.이 기계가 왜 비싼지, 도대체 뭐가 다른지 기술적으로 짚어볼게요.핵심은 바로 기어 펌프 방식에 있습니다.일반적인 저가형 소프트 아이스크림 기계는 중력 낙하식(Gravity)을 많이 씁니다.반면 이 모델은 펌프가 원료를 강제로 밀어 넣으면서 공기를 주입하거든요.이때 공기 함유량, 즉 오버런(Over-run)을 40~80%까지 조절할 수 있다는 게 가장 큰 차별점입니다.공기가 적절히 섞여야 우리가 아는 그 쫀득하고 부드러운 식감이 나오죠.중력식 기계로는 아무리 좋은 원료를 써도 그 질감을 구현하기가 기술적으로 불가능합니다.또한 살균 기능(Pasteurization)이 탑재되어 있어 위생 관리가 훨씬 수월한 편입니다.매일 청소하지 않아도 일정 기간 원료를 보관할 수 있게 해주는 기능인데, 인건비 절감 측면에서 보면 엄청난 이득이죠.하지만 이 살균 기능 때문에 초기 도입 비용이 만만치 않다는 게 단점이라면 단점입니다. 더 많은 정보 자세히 보기

2026년 기준 신품 및 중고 가격 시세

아마 가장 궁금하신 부분이 가격일 텐데요.

환율 변동과 연식에 따라 차이가 있지만, 2026년 현재 시장에서 형성된 실거래가 기준 범위를 알려드리겠습니다.절대 싼 가격이 아니니 마음의 준비를 좀 하셔야 합니다.신품 가격은 정말 억 소리가 날 정도거든요.보시다시피 신품은 3천만 원에 육박하는 고가의 장비입니다.그래서 많은 개인 카페 사장님들이 상태 좋은 A급 중고를 찾아 헤매시는 거죠.문제는 워낙 수요가 많다 보니 중고 매물이 나오면 금방 팔린다는 점입니다.특히 여름 성수기를 앞둔 3~4월에는 중고 가격이 10~20% 정도 더 오르기도 합니다.만약 창업 예산이 빠듯하다면, 닛세이(NISSEI)나 아이스트로(ICETRO) 같은 대안 모델을 고려해 볼 수도 있습니다.하지만 '폴바셋 퀄리티'를 100% 재현하고 싶다면 결국 칼피지아니로 돌아오게 되더라고요.가격 방어가 잘 되는 기계라 나중에 되팔 때 감가상각이 적다는 건 그나마 위안이 되는 점입니다.

유지보수 비용과 고장 시 대처법

기계값만 내면 끝인 줄 아셨다면 큰 오산입니다.

이런 하이엔드급 장비는 유지보수 비용, 즉 러닝 코스트를 반드시 계산해 봐야 합니다.가장 빈번하게 교체해야 하는 건 고무 패킹과 블레이드 날 같은 소모품들인데요.칼피지아니 정품 소모품 키트(Tune-up Kit) 가격만 해도 30~50만 원 선입니다.보통 3~6개월 주기로 교체를 권장하니, 1년에 최소 100만 원 정도는 부품비로 나가는 셈이죠.게다가 수입 장비이다 보니 부품 수급에 시간이 걸릴 때가 종종 있습니다.한여름 성수기에 기계가 멈췄는데 부품이 없어 2주를 기다려야 한다면?그야말로 매출에 직격탄을 맞게 되는 겁니다.그래서 저는 핵심 소모품(오링, 패킹) 여분은 무조건 매장에 구비해두시라고 강조합니다.또 하나 주의할 점은 A/S 엔지니어의 출장비입니다.국산 장비보다 기본 출장비와 기술료가 높게 책정되어 있거든요.정식 수입원을 통해 구매하지 않고 직구로 구매했다가 수리를 거부당하는 사례도 꽤 많습니다.조금 싸게 사려다가 수리비로 더 큰 돈이 나갈 수 있으니, 구매처의 A/S 보증 기간을 꼼꼼히 확인하세요.

설치 전 반드시 체크해야 할 전기 및 공간 조건

이 기계, 그냥 콘센트에 꽂으면 돌아가는 가전제품이 아닙니다.

가장 많이 하시는 실수가 전기 증설 없이 덜컥 기계부터 들이는 경우인데요.칼피지아니 191급 모델은 대부분 3상 전기를 사용하거나, 단상이라도 소비 전력이 상당히 높습니다.순간 기동 전류가 높아서 차단기가 내려가는 일이 비일비재하거든요.반드시 단독 배선 공사를 미리 해두셔야 합니다.그리고 생각보다 소음과 발열이 심한 편입니다.공냉식(Air-cooled) 모델을 선택했다면 기계 양옆과 뒤쪽에 충분한 통풍 공간을 확보해야 하죠.최소 20~30cm 이상 띄우지 않으면 과열로 기계가 멈출 수 있습니다.수냉식(Water-cooled)은 소음은 적지만 수도세가 많이 나오고 배관 공사가 복잡하다는 단점이 있습니다.우리 매장의 주방 환경이 어떤 방식에 적합한지 설비 업자와 미리 상의하는 게 좋습니다.좁은 주방에 억지로 밀어 넣었다가 열기 때문에 직원들이 고생하는 경우를 너무 많이 봤거든요. 더 많은 정보 자세히 보기

수익성 분석: 하루 몇 개 팔아야 본전일까?

결국 장사는 돈을 벌려고 하는 거잖아요.

2,000만 원이 넘는 기계를 들여놨을 때 현실적인 ROI(투자 대비 수익률)를 따져봐야 합니다.상하목장 원료나 프리미엄 믹스를 쓴다고 가정했을 때, 원가율은 보통 30~35% 정도 잡습니다.아이스크림 한 컵 판매가를 4,500원으로 잡으면, 원재료비는 약 1,500원 내외가 되는 셈이죠.여기에 컵, 스푼, 전기세 등 부대 비용을 빼면 컵당 마진은 2,500원 수준입니다.단순 계산으로 기계값 2,500만 원을 회수하려면 아이스크림을 10,000개 팔아야 한다는 결론이 나옵니다.하루에 30개씩 꾸준히 판다고 해도 꼬박 1년이 걸리는 기간이죠.물론 여름에는 하루 100개도 팔리지만, 겨울 비수기 매출 하락을 감안해야 합니다.그래서 단순히 '폴바셋 기계니까 잘 팔리겠지'라는 막연한 기대는 위험합니다.사이드 메뉴로서 커피 매출을 견인할 수 있는지, 우리 매장 상권에 아이스크림 수요가 충분한지 냉정하게 판단해야 합니다.확실한 건, 맛 하나만큼은 보장되기 때문에 단골 확보에는 분명히 도움이 됩니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 중고 기계를 살 때 가장 중요하게 봐야 할 부품은 무엇인가요?

가장 핵심은 '실린더' 내부 상태와 '비터(Beater)'의 마모도입니다.실린더 내부에 스크래치가 깊으면 아이스크림이 제대로 얼지 않고, 위생적으로도 문제가 됩니다.

비터 날이 너무 닳아 있으면 오버런(공기 주입)이 제대로 안 돼서 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 반드시 눈으로 확인하세요.

Q2. 국산 기계로는 폴바셋 아이스크림 맛을 낼 수 없나요?

솔직히 말씀드리면 100% 똑같이 구현하기는 어렵습니다.국산 기계 성능이 많이 좋아졌지만, 오버런 유지 능력과 질감의 부드러움에서 하이엔드 장비와 미세한 차이가 납니다.

다만, 일반 소비자 입장에서 '맛있다'고 느낄 수준까지는 충분히 구현 가능하므로 가성비를 따진다면 국산 상위 모델도 좋은 선택지입니다.

Q3. 청소는 얼마나 자주 해야 하나요?

살균 기능이 있는 모델은 제조사 매뉴얼상 2주~한 달에 한 번 완전 분해 청소를 권장합니다.하지만 노즐 입구는 매일 청소해줘야 위생 문제가 생기지 않습니다.

살균 기능이 없는 일반 모델은 매일 마감 시 분해 세척이 원칙입니다.위생 관리가 소홀하면 기계 고장의 원인이 되기도 합니다.

기계 선택, 결국 내 매장 상황에 맞춰야 합니다

폴바셋 아이스크림 기계, 즉 칼피지아니는 분명 업계 최고의 장비입니다.

하지만 모든 카페에 페라리가 필요한 건 아니듯, 내 매장의 예상 판매량과 예산을 고려하는 게 최우선입니다.무조건 비싼 장비가 성공을 보장해주지는 않거든요.창업 초기라면 부담 없는 중고나 렌탈로 시작해서 반응을 보고, 추후에 하이엔드 장비로 업그레이드하는 것도 현명한 전략입니다.중요한 건 기계 자체가 아니라, 그 기계로 고객에게 어떤 경험을 줄 수 있느냐니까요.오늘 정리해드린 가격 정보와 체크리스트를 바탕으로 후회 없는 선택 하시기 바랍니다.