서울업소용냉장냉동고 구매 전 3가지 필수 체크리스트 (2026년 기준)
서울에서 식당이나 카페 창업을 준비 중이시거나, 기존 기기를 교체하려는 사장님들이 가장 많이 고민하는 것 중 하나가 바로 '냉장고'입니다.
한번 사면 최소 5년 이상 써야 하고, 가격도 만만치 않으니까요.
특히 서울 지역은 좁은 주방 공간과 비싼 임대료 때문에 공간 효율성이 무엇보다 중요하거든요.
오늘은 10년 넘게 주방 설비 업계를 지켜보면서 깨달은, 업소용 냉장고 선택 시 절대 놓치면 안 되는 3가지 기준을 명확하게 짚어드리겠습니다.
이 글만 끝까지 읽으셔도 수십만 원의 설치 비용을 아끼고, 나중에 후회할 일을 확실히 줄이실 수 있을 겁니다.
1. 냉각 방식: 직냉식 vs 간냉식, 뭐가 다를까?
가장 먼저 결정해야 할 것은 냉각 방식입니다.
이거 제대로 모르고 샀다가 성에 제거하느라 영업시간 뺏기는 사장님들 정말 많이 봤습니다.
결론부터 말씀드리면, 예산이 넉넉하고 관리가 귀찮다면 간냉식, 식재료 수분 유지가 중요하고 가성비가 중요하다면 직냉식입니다.
차이점을 한눈에 보기 좋게 표로 정리해 드릴게요.
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| 구분 | 직냉식 (직접냉각) | 간냉식 (간접냉각) |
|---|---|---|
| 냉각 원리 | 벽면 파이프가 직접 차가워짐 | 팬(Fan)으로 찬 바람 순환 |
| 장점 | 가격 저렴, 수분 증발 적음 | 성에 안 생김, 온도 균일 |
| 단점 | 성에 제거 필수, 온도 편차 | 가격 비쌈, 식재료 건조 |
| 추천 업종 | 반찬가게, 횟집, 정육점 | 카페, 베이커리, 바쁜 식당 |
2026년 현재 서울 지역 식당 트렌드를 보면 인건비 절감이 화두라서, 관리가 편한 간냉식 비중이 60% 이상으로 늘어나는 추세입니다.
하지만 야채나 고기의 신선도가 생명인 곳이라면 직냉식을 쓰고 뚜껑을 자주 안 여는 게 훨씬 유리할 수 있죠.
2. 재질 선택: 메탈 vs 스텐, 내구성과 가격의 줄다리기
냉장고 겉모습만 보고 "다 똑같은 거 아냐?"라고 생각하시면 오산입니다.
내부 재질이 '메탈(코팅 철판)'이냐 '올스테인리스'냐에 따라 수명과 위생 관리가 완전히 달라지거든요.
보통 보급형은 내부는 메탈, 외부는 스텐인 경우가 많습니다.
반면 고급형은 내외부가 모두 스테인리스로 되어 있어요.
염분이 많은 김치나 해산물을 주로 다룬다면 무조건 올스테인리스 제품을 추천합니다.
메탈 재질은 코팅이 벗겨지면 바로 녹이 슬기 시작하는데, 위생 점검 나올 때 이게 정말 골치 아픈 문제가 될 수 있거든요.
가격은 45박스 기준(일반 식당용 큰 냉장고)으로 약 20~30만 원 정도 차이가 납니다.
초기 비용이 조금 더 들더라도 5년 이상 깨끗하게 쓰고 싶다면 스텐이 정답 아닐까요?
특히 서울은 중고로 팔 때도 스텐 제품이 감가상각이 덜 되어서 제값을 받기 유리합니다.
3. 서울 지역 특수성: 배송과 A/S 접근성
서울에서 업소용 냉장고를 구매할 때 가장 간과하기 쉬운 게 바로 '진입로와 설치 환경'입니다.
서울 구도심이나 골목 상권은 트럭 진입이 어렵거나, 매장 입구가 좁은 경우가 태반이잖아요.
그래서 구매 전에 반드시 체크해야 할 포인트가 있습니다.
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- 진입로 폭 확인: 냉장고 깊이보다 문이 좁다면 문짝을 떼고 들어가야 하는데, 이 경우 추가 비용이 발생할 수 있습니다.
- 사다리차 필요 여부: 2층 이상인데 엘리베이터가 없다면 사다리차 비용(서울 기준 약 15~20만 원 선)을 미리 예산에 넣어야 합니다.
- 폐가전 수거: 기존 냉장고를 버려야 한다면, 구매처에서 무상 수거를 해주는지 꼭 물어보세요. 서울은 폐기물 스티커 비용도 꽤 비싸거든요.
그리고 A/S망이 잘 갖춰진 메이저 브랜드를 선택하는 게 영업 손실을 막는 지름길입니다.
여름철 성수기에 냉장고 고장 나면 식재료 다 버려야 하는데, 기사님이 3일 뒤에 온다고 하면 정말 막막하잖아요.
서울 지역 거점 A/S 센터가 많은 브랜드를 고르는 게 일종의 '영업 보험'인 셈이죠.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 중고 제품을 사도 괜찮을까요?
초기 자금이 부족하다면 중고도 좋은 대안입니다.
단, 제조년월이 3년 이내인 제품을 고르는 게 좋습니다.
너무 오래된 제품은 컴프레서 효율이 떨어져서 전기세 폭탄을 맞을 수 있고, 고장 시 부품 구하기도 어렵거든요.
Q2. 45박스와 25박스 중 뭘 사야 할까요?
일반적인 20~30평대 식당이라면 45박스(문 4개) 1대가 기본입니다.
여기에 주류 냉장고나 테이블 냉장고를 추가하는 식이죠.
공간이 정말 협소한 10평 미만 카페나 분식집이라면 25박스(문 2개)나 30박스를 고려해 보세요.
Q3. 디지털 방식과 아날로그 방식 차이가 큰가요?
요즘은 대부분 디지털 온도 제어 방식을 씁니다.
정확한 온도를 눈으로 확인할 수 있어서 위생 관리 기록할 때 훨씬 편합니다.
아날로그(다이얼) 방식은 저렴하지만 미세한 온도 조절이 어려워 추천하지 않는 추세입니다.
꼼꼼하게 따져보고, 내 매장 환경에 딱 맞는 제품으로 현명하게 선택하시길 바랍니다.