식당비품 구매 전 필독! 2026년 최신 가격 비교 및 필수 체크리스트 TOP 5

식당을 처음 여시거나 리뉴얼을 준비할 때, 가장 골치 아픈 게 뭔지 아세요?

바로 '식당비품 리스트'를 짜는 일입니다.

수저부터 냉장고까지 챙길 게 한두 가지가 아닌데, 예산은 한정되어 있잖아요.

10년 넘게 요식업 컨설팅을 하면서 수많은 사장님들을 봐왔는데요.

처음부터 비품 예산을 잘못 잡아서 오픈 한 달 만에 자금난에 시달리는 경우를 정말 많이 봤습니다.

오늘은 2026년 기준, 가성비 좋게 식당비품을 준비하는 노하우와 절대 돈 쓰지 말아야 할 항목들을 확실하게 짚어드리겠습니다.

1. 대형 주방기기: 새것 vs 중고, 승자는?

가장 큰 비용이 들어가는 게 바로 냉장고, 식기세척기, 오븐 같은 대형 기기들이죠.

많은 분들이 '오픈이니까 무조건 새것'을 고집하시는데요.

솔직히 말씀드리면, 반은 맞고 반은 틀립니다.

핵심 부품(모터, 컴프레서) 수명이 중요한 기기는 신품이 낫지만, 단순 구조인 작업대나 싱크대는 중고도 충분하거든요.



표를 보시면 아시겠지만, 작업대나 선반 같은 스테인리스 제품은 중고로 사면 새 제품 대비 30~40% 가격에 구할 수 있어요.

광택만 잘 내면 새것과 다를 바가 없거든요.

반면에 냉장고는 여름철에 고장 나면 식재료를 다 버려야 하니, A/S가 확실한 신품을 추천합니다.

2. 홀 서빙 비품: 회전율을 결정하는 디테일

주방만큼 중요한 게 홀에서 쓰는 비품들이에요.

여기서 사장님들이 가장 많이 실수하는 게 '예쁜 그릇'에만 집착한다는 겁니다.

하지만 실제 현장에서는 내구성과 무게가 훨씬 중요하죠.

무거운 도자기 그릇은 서빙하는 직원들 손목 다 나가고, 설거지하다가 깨지기 십상입니다.

요즘은 멜라민 소재도 도자기처럼 고급스럽게 잘 나오더라고요.



필수 체크 리스트:

• 물병: 입구가 넓어 세척이 쉬운지 확인 (물때 냄새 방지)
• 수저통: 살균 기능이 있는 제품인지 (위생 점수 직결)
• 호출벨: 방수 기능 필수 (물 쏟음 대비)

특히 물병은 디자인만 보고 입구가 좁은 걸 샀다가, 솔이 안 들어가서 결국 다 바꿀 수밖에 없습니다.

이런 작은 차이가 매일 30분의 마감 시간을 단축시켜 주는 셈이죠.

3. 소모품 구매 팁: 대량 구매의 함정

냅킨, 물티슈, 세제 같은 소모품은 무조건 대량으로 사야 싸다고 생각하시죠?

공간이 좁은 식당에서는 이게 오히려 독이 될 수 있습니다.

박스 쟁여둘 창고가 없어서 홀 구석에 쌓아두면 미관상 정말 안 좋거든요.

손님들이 밥 먹는데 옆에 세제 박스가 있으면 입맛 떨어지지 않을까요?

그래서 저는 한 달 치 사용량만 계산해서 정기 배송을 받는 걸 권장합니다.

최근에는 B2B 전용 쇼핑몰에서 소량도 도매가로 주는 곳이 많아졌습니다.

굳이 재고 부담을 떠안을 필요가 없는 거죠.



특히 포장 용기는 부피를 엄청나게 차지하니까, 조금 비싸더라도 자주 시키는 게 공간 효율 면에서 이득입니다.

4. 2026년 트렌드: 친환경과 키오스크

올해 식당비품 트렌드에서 빼놓을 수 없는 게 바로 테이블 오더(태블릿)와 친환경 용기입니다.

인건비가 계속 오르다 보니, 메뉴판 대신 태블릿을 설치하는 건 이제 선택이 아닌 필수가 되어가고 있죠.

종이 메뉴판은 가격 바뀔 때마다 다시 인쇄해야 하는데, 태블릿은 설정만 바꾸면 되니까 장기적으로는 더 저렴합니다.

또 하나, 배달 비중이 높은 곳이라면 친환경 마크가 있는 용기를 쓰세요.

소비자들 인식이 바뀌어서, 플라스틱 대신 종이 용기 쓰는 가게에 재주문율이 15% 이상 높다는 통계도 있거든요.

조금 더 비싸도 마케팅 비용이라고 생각하면 훨씬 남는 장사입니다.

5. 놓치기 쉬운 숨은 비품들

마지막으로, 오픈 전날 밤에야 "아차!" 하고 생각나는 비품들이 있습니다.

미리 준비 안 하면 당일 장사 망치는 아이템들이죠.

• 영수증 용지: 포스기 기종에 맞는 사이즈 미리 10롤 이상 확보.
• 화장실 용품: 핸드타월, 물비누, 방향제 (가게 이미지의 8할은 화장실입니다).
• 구급상자: 칼에 베이거나 화상 입었을 때 바로 처치할 밴드와 연고.

특히 화장실 비품을 저렴한 걸로 채워놓으면 손님들이 거기서 실망하고 다신 안 오더라고요.

디퓨저 하나만 좋은 거 놔도 가게 품격이 달라집니다.

식당비품 준비, 막막해 보이지만 기준만 명확하면 돈을 아낄 구멍이 보입니다.

무조건 싼 게 답이 아니고, 그렇다고 다 비싼 걸 살 필요도 없습니다.

오늘 알려드린 내용을 바탕으로 우리 가게 상황에 딱 맞는 리스트를 작성해 보시면 좋겠습니다.

꼼꼼한 준비가 대박 가게로 가는 첫걸음입니다.