식당정리 비용 아끼는 3가지 비결 (2026년 최신 견적표 포함)

식당 문을 닫기로 결정하셨다면, 지금 가장 머리 아픈 건 아마 '돈'일 겁니다.

폐업도 서러운데 정리하는 비용까지 바가지 쓰면 정말 억울하잖아요.

실제로 견적을 받아보면 업체마다 가격 차이가 2배 이상 나는 경우가 허다합니다.

오늘은 제가 10년 넘게 현장에서 봐온 경험을 바탕으로, 최소한의 비용으로 깔끔하게 정리하는 실전 노하우를 알려드릴게요.

1. 식당정리, 견적의 진실 (왜 가격이 다를까?)

많은 사장님들이 가장 먼저 하는 실수가 '철거'와 '매입'을 따로 알아보는 겁니다.

이게 무슨 말이냐면, 주방 집기는 중고상에 팔고, 철거는 철거 업체에 맡기는 식이죠.

얼핏 보면 합리적인 것 같지만, 실상은 오히려 손해를 보는 구조가 되기 쉽습니다.

왜냐하면 중고 집기 매입가는 생각보다 낮고, 철거 비용은 인건비 상승으로 2026년 현재 상당히 올랐거든요.

그래서 요즘은 '철거와 매입을 동시에 진행하는 턴키 방식'이 대세입니다.

아래 표를 보시면 이해가 빠르실 거예요.



집기 값을 철거 비용에서 빼는 방식이라, 상태 좋은 냉장고나 오븐이 많다면 비용이 '0원'이 되거나 오히려 돈을 받고 정리할 수도 있습니다.

이게 핵심 전략인 거죠.

2. 돈이 되는 중고 주방기기, 기준은?

"사장님, 이거 3년밖에 안 쓴 건데 왜 똥값이에요?"라고 묻는 분들이 정말 많습니다.

마음은 아프지만, 업계에는 냉정한 기준이 존재해요.

중고 주방기기 매입 가격을 결정하는 가장 큰 요소는 바로 '연식'과 '브랜드'입니다.

보통 제조일자 기준으로 3년 이내 제품이어야 제값을 받을 수 있습니다.

👉 자세히 보기5년이 넘어가면 사실상 고철값에 가깝다고 보셔야 해요.

가장 값어치 나가는 품목 Top 3

1. 업소용 냉장고/냉동고: 특히 45박스, 65박스 같은 대형 사이즈나 테이블 냉장고는 수요가 항상 많습니다.

2. 식기세척기: 렌탈이 아니라 자가 구매하신 경우라면 꽤 쏠쏠한 금액을 받을 수 있죠.

3. 커피머신 & 제빙기: 카페 폐업 시 가장 중요한 자산인데, 유명 브랜드(라마르조꼬, 시모넬리 등)라면 감가가 적습니다.

반대로 맞춤 제작된 작업대나 쇼케이스는 다른 가게에서 쓰기 어려워 매입 자체가 거절될 수도 있어요.

이런 점을 미리 알고 계셔야 견적 받을 때 당황하지 않습니다.

3. 철거 원상복구, 어디까지 해야 할까?

식당정리의 마지막 관문이자, 임대인과 가장 많이 다투는 부분이 바로 '원상복구 범위'입니다.

계약서에 '원상복구 한다'라고만 적혀있지, 구체적인 범위가 없는 경우가 태반이거든요.

보통은 '입점 당시의 상태'로 돌려놓는 것이 원칙입니다.

만약 들어올 때 바닥 공사가 되어 있었다면, 나갈 때 바닥까지 다 뜯어낼 필요는 없는 셈이죠.

하지만 임대인이 "천장 텍스까지 다 교체해라", "바닥 데코타일 다 뜯어라"라고 무리한 요구를 할 때가 있습니다.

이럴 때를 대비해서 입점 당시 찍어둔 사진이 있다면 가장 강력한 증거가 됩니다.

사진이 없다면?

건물 관리인이나 주변 상가 사장님들의 증언을 확보해 두는 것도 방법이겠죠.

철거 범위 체크리스트를 간단히 표로 정리해 드릴게요.



👉 자세히 보기특히 주방 방수턱이나 배관은 다음 들어올 세입자가 식당을 한다면 굳이 부술 필요가 없습니다.

그러니 철거 전에 임대인과 반드시 현장 미팅을 통해 범위를 확정 짓고 견적을 받아야 이중 지출을 막을 수 있어요.

4. '먹튀' 업체 피하는 꿀팁 (절대 속지 마세요)

안타깝게도 이 바닥에는 여전히 사기꾼들이 존재합니다.

가장 흔한 수법이 처음에 아주 싼 견적을 부르고, 막상 공사가 시작되면 "폐기물이 생각보다 많다", "엘리베이터 사용료가 든다"며 추가금을 요구하는 경우예요.

이미 가게는 뜯겨 있고, 울며 겨자 먹기로 돈을 더 줄 수밖에 없게 만드는 거죠.

이런 피해를 막으려면 계약서에 특약 한 줄을 꼭 넣으세요.

"현장 실측 후 발생한 견적 외 추가 비용은 청구하지 않는다."

이 문구 하나만 있어도 부당한 추가금 요구를 법적으로 방어할 수 있습니다.

그리고 견적은 무조건 방문 견적이 원칙입니다.

전화나 사진으로만 대충 보고 견적 내는 곳은 나중에 딴소리할 확률이 99%라고 보시면 돼요.

현장에 직접 와서 눈으로 보고, 실측하고 간 업체가 믿을 만한 겁니다.

마지막 당부: 정부 지원금 꼭 확인하세요

폐업 비용이 부담스럽다면 '희망리턴패키지' 같은 정부 지원 사업을 반드시 체크해 보셔야 합니다.

소상공인시장진흥공단에서 운영하는데, 평당 철거비를 지원해 주는 제도가 있거든요.

2026년 기준으로 예산이 조기 소진되는 경우가 많으니, 폐업 신고 전에 미리 신청 자격이 되는지 확인하는 게 순서입니다.

식당정리, 마음도 복잡하고 몸도 힘들겠지만 하나씩 따져보면 아낄 수 있는 구멍은 분명히 있습니다.

급하다고 아무 업체나 부르지 마시고, 오늘 말씀드린 3가지만 기억하셔도 최소 수백만 원은 아끼실 수 있을 겁니다.

마무리가 깔끔해야 새로운 시작도 가벼운 법이니까요.

건승을 빕니다.