식당정리 비용 줄이는 2026년 최신 가이드 (철거부터 매입까지)

식당 폐업을 결심하셨다면, 당장 '얼마나 손해를 덜 보고 정리하느냐'가 가장 큰 고민이실 겁니다.

수년 동안 운영해 온 가게를 정리하는 마음, 오죽 답답하실까요.

하지만 감정에 휩싸여 급하게 업체를 부르면 수백만 원 손해 보는 건 순식간입니다.

오늘은 10년 차 전문가 입장에서 2026년 기준, 식당정리 비용을 최소화하고 중고 주방기기를 제값 받는 실전 노하우를 딱 짚어드릴게요.

1. 견적 전, '이것'부터 분류하세요

무턱대고 철거 업체부터 부르면 안 됩니다.

식당정리의 핵심은 '팔 수 있는 것'과 '버려야 할 것'을 명확히 나누는 것이거든요.

철거와 매입을 동시에 진행하는 업체를 부르더라도, 사장님이 먼저 물건의 가치를 알고 있어야 협상에서 밀리지 않아요.

특히 2026년 현재 중고 시장 시세는 연식에 따라 천차만별입니다.



여기서 가장 중요한 건 냉장고, 식기세척기 같은 주요 기기의 제조년월 라벨을 미리 사진 찍어두는 겁니다.

업체가 방문했을 때 "이거 2024년식이라 아직 새거예요"라고 당당하게 말할 수 있어야 제대로 된 값을 받지 않을까요?

2. 턴키(일괄) vs 개별 진행, 무엇이 이득일까?

많은 사장님들이 가장 고민하는 부분이죠.

철거 따로, 중고 판매 따로 할지 아니면 한 업체에 통으로 맡길지 말입니다.

솔직히 말씀드리면, 시간 여유가 없다면 턴키가 답이지만, 비용을 아끼려면 분리 발주가 유리합니다.

턴키 방식은 철거 비용에서 중고 기기 매입가를 차감하는 식으로 정산되는데요.

이 과정에서 기기 값을 후려치거나, 철거 비용을 부풀리는 경우가 종종 있거든요.

반면 개별 진행은 손품을 팔아야 하지만, 확실히 돈은 더 남습니다.

중고 주방 업체를 먼저 불러서 돈 되는 기계들을 싹 빼고, 텅 빈 공간을 철거 업체에 맡기면 폐기물 양이 줄어 철거비가 확 내려가죠.

이건 진짜 아는 사람만 아는 꿀팁입니다.

주의할 점은 일정 조율입니다.

중고 업체가 약속한 날짜에 물건을 안 빼면 철거 일정이 꼬여서 위약금을 물 수도 있다는 사실, 꼭 기억해 두세요.

3. 원상복구 범위, 어디까지 해야 할까?

식당정리 마지막 단계에서 임대인(건물주)과 분쟁이 가장 많이 생기는 부분입니다.

"들어올 때 상태 그대로"라는 말이 참 애매하잖아요.

일반적으로는 천장, 바닥, 벽체 등 기본 골조를 제외한 인테리어 시설물 철거를 의미합니다.

하지만 계약 특약사항에 따라 '바닥 샌딩'이나 '천장 텍스 교체'까지 요구하는 경우도 있어요.

그래서 철거 공사를 시작하기 전에 반드시 임대인과 현장에서 철거 범위를 확정 짓고 녹취나 문자 기록을 남겨야 합니다.

"알아서 깨끗하게 해달라"는 말을 믿었다가, 나중에 보증금에서 철거비 명목으로 수백만 원이 차감되는 억울한 일을 당할 수 있거든요.

이런 경우를 너무 많이 봤습니다.

4. 폐업 신고와 지원금 챙기기

가게를 비우는 것만이 정리가 아닙니다.

행정적인 마무리와 정부 지원금까지 챙겨야 진정한 '식당정리'가 끝나는 셈이죠.

2026년 현재, 소상공인시장진흥공단에서는 폐업 소상공인을 위한 점포 철거비 지원 사업을 운영하고 있습니다.

평당 지원금이 나오는데, 이게 꽤 쏠쏠합니다.



단, 철거 전 사진과 철거 후 사진이 반드시 필요해요.

공사 다 끝내고 신청하려고 하면 증빙 자료가 없어서 탈락하는 경우가 태반입니다.

업체에 미리 "지원금 신청용 사진 꼼꼼하게 찍어주세요"라고 요청해 두는 센스가 필요하겠죠?

또한 폐업 사실 증명원을 발급받아 세무서와 구청 위생과에 신고하는 절차도 잊지 마세요.

면허세 등이 계속 부과될 수 있으니까요.

결국 식당정리는 '정보 싸움'입니다.

누가 더 꼼꼼하게 챙기느냐에 따라 통장에 남는 돈이 달라지더라고요.

오늘 알려드린 내용들을 체크리스트로 만들어서 하나씩 지워가며 진행해 보세요.

힘든 시기지만, 똑똑하게 마무리하는 것이 다음 도약을 위한 준비가 될 테니까요.

급할수록 돌아가라는 말처럼, 차근차근 비교하고 따져보면 분명 손해를 줄일 방법이 보일 겁니다.