식당용품 구매 전 필독! 중고 vs 신품 비교 및 비용 절감 꿀팁 (2026년 기준)

식당 창업을 준비하거나 기기를 교체할 때 가장 큰 고민은 역시 비용이죠?

냉장고 하나만 해도 수백만 원이 훌쩍 넘어가니까요.

많은 분들이 '그냥 중고로 살까?' 고민하시지만, 막상 사려니 고장 날까 봐 걱정되고 신품은 가격이 부담스러워 망설이게 됩니다.

현장에서 10년 넘게 식당 사장님들을 만나보면, 초기 비용 아끼려다 나중에 수리비로 더 큰 돈을 쓰는 경우를 정말 많이 봤거든요.



오늘은 2026년 현재 기준으로, 어떤 품목은 중고가 유리하고 어떤 건 무조건 신품을 사야 하는지 명확하게 정리해 드릴게요.

불필요한 지출을 막는 실전 구매 가이드입니다.

1. 중고 vs 신품, 품목별 결정 기준표

모든 주방용품을 새것으로 살 필요는 전혀 없어요.

하지만 핵심 기기만큼은 신중해야 합니다.

아래 표를 보시면 결정이 훨씬 쉬워지실 거예요.



표를 보시면 아시겠지만, 전기가 들어가고 모터가 도는 제품은 신품이 유리합니다.

반면, 스테인리스 재질의 작업대나 선반은 찌그러짐만 없다면 중고로 사도 성능에 아무런 차이가 없죠.

이것만 구분해도 초기 견적에서 최소 200만 원은 아끼실 수 있습니다.



특히 싱크대나 작업대는 폐업하는 식당에서 '철거비 대신 가져가라'고 하는 경우도 종종 있거든요.

발품을 조금만 팔면 거의 공짜로 얻는 셈이죠.

2. 식당용품 구매 전 필수 체크리스트

👉 자세히 보기무작정 황학동 주방 거리에 간다고 해결되는 게 아닙니다.

가시기 전에 사장님 주방의 정확한 치수와 동선을 파악하고 계셔야 헛걸음을 안 해요.

1) 사이즈 측정은 여유 있게 하지 마세요

가끔 "대충 이 정도면 들어가겠지" 하고 샀다가 낭패 보는 분들 정말 많습니다.

냉장고 문이 열리는 각도, 작업자가 지나다닐 통로(최소 60cm 이상)까지 고려해서 mm 단위로 측정해가셔야 합니다.

그래야 매장에 가서 "1200짜리 작업대 주세요"라고 당당하게 말할 수 있거든요.

2) 가스 vs 전기, 미리 결정하기

요즘은 인덕션(전기)을 선호하는 추세지만, 화력이 중요한 중식이나 탕 전문점은 여전히 가스죠.

건물의 승압 공사 가능 여부나 도시가스 인입 비용을 먼저 체크하세요.

기계 다 샀는데 전기 용량이 부족해서 승압 공사비로만 몇백만 원 깨지는 경우, 진짜 흔하거든요.

3) A/S 망 확인은 필수

수입산 오븐이나 반죽기가 디자인은 예쁠 수 있어요.

하지만 부품 하나 구하는 데 2주씩 걸리면 장사 못 합니다.

국내 부품 수급이 원활한 브랜드인지 확인하는 게 디자인보다 100배 중요합니다.

3. 2026년 주방용품 트렌드와 비용 절감 팁

👉 자세히 보기최근 인건비가 오르면서 주방 기기도 '자동화'가 대세가 되었죠.

초밥 기계나 자동 볶음기 같은 고가 장비들이 인기인데요.

이런 장비들은 무턱대고 사기보다 렌탈이나 리스를 활용하는 게 현금 흐름에 유리할 수 있습니다.

온라인 vs 오프라인, 어디가 쌀까?

이건 확실히 말씀드릴 수 있습니다.



그릇, 수저, 밧드 같은 소모품은 온라인 최저가가 쌉니다.

하지만 냉장고, 식기세척기 같은 대형 가전은 오프라인 매장에서 "이거 다 할 테니 깎아주세요"라고 흥정하는 게 총액에서는 더 저렴할 때가 많아요.

설치비와 배송비를 포함해서 견적을 비교해야 진짜 가격이 보입니다.

4. 절대 돈 아끼면 안 되는 품목

마지막으로, 이건 꼭 강조하고 싶어요.

다른 건 몰라도 '칼'과 '도마', 그리고 '위생 용품'에는 투자를 아끼지 마세요.

싼 도마는 금방 패여서 세균 번식의 온상이 되고, 잘 안 드는 칼은 요리사의 손목을 망가뜨립니다.



결국 요리의 퀄리티와 직결되는 부분이니까요.

좋은 장비 하나가 직원 한 명 몫을 한다는 말, 절대 빈말이 아니거든요.



식당용품 준비, 막막해 보이지만 기준만 확실하면 예산을 효율적으로 쓸 수 있습니다.

무조건 싼 것만 찾기보다는, 오래 쓸 것과 잠깐 쓸 것을 구분하는 지혜가 가장 중요합니다.