베이커리진열장 브랜드 유형별 성능 비교: 빵의 수분을 뺏어가는 '전시용 유리관'과 매출을 부르는 '쇼케이스'의 결정적 차이
베이커리 카페 창업을 준비하시거나 리모델링을 계획 중인 사장님들이라면 인터넷 검색창에 '베이커리진열장'을 수십 번도 더 검색해보셨을 겁니다.
화면에 뜨는 수많은 업체와 브랜드들, 겉으로 보기에는 네모난 유리 상자처럼 다 똑같아 보이는데 가격은 천차만별이라 혼란스러우셨죠?
"그냥 저렴한 거 사서 쓰다가 고장 나면 바꾸지 뭐."
이런 마음으로 덜컥 구매했다가 오픈 한 달 만에 후회하며 저희에게 연락 주시는 분들을 너무나 많이 봐왔습니다.
오늘은 전문가의 시선으로 냉철하게, 시중에 유통되는 저가형 기성 브랜드(A유형), 중저가 조립 브랜드(B유형), 그리고 한성쇼케이스와 같은 프리미엄 브랜드가 실제 현장에서 어떤 차이를 만들어내는지 꼼꼼하게 비교해 드리겠습니다.
단순한 제품 자랑이 아닌, 사장님의 소중한 빵을 지키기 위한 필수 정보이니 꼭 끝까지 읽어주세요.
Q1. "오후만 되면 빵이 퍽퍽해져요. 브랜드마다 수분 유지 능력이 정말 다른가요?"
가장 먼저 따져봐야 할 것은 바로 '습도 유지 기술'입니다.
많은 사장님들이 쇼케이스를 그저 '차갑게만 해주는 기계'라고 생각하십니다.
하지만 베이커리 쇼케이스의 핵심은 차가움이 아니라 '촉촉함'을 얼마나 유지하느냐에 달려 있습니다.[브랜드 유형별 냉각 방식 비교]
1. 저가형 기성 브랜드 (A유형): 대부분 '직접 냉각' 방식이나 단순한 팬 바람을 사용합니다.
이는 마치 빵에다가 선풍기를 강풍으로 계속 틀어놓는 것과 같습니다. 냉기는 전달되지만, 빵 표면의 수분을 급격하게 빼앗아갑니다. 결과적으로 오후가 되면 빵 겉면이 마르고 식감이 질겨집니다. 고객은 "이 집 빵은 신선하지 않네"라고 생각하게 되죠.2. 한성쇼케이스 (프리미엄): 저희는 빵의 종류에 따라 바람의 세기와 방향을 조절하는 정밀 순환 시스템을 적용합니다.
냉기가 빵에 직접 닿지 않고 쇼케이스 내부를 부드럽게 감싸 돌도록 설계하여, 수분 증발을 최소화합니다.겉은 바삭하고 속은 촉촉해야 하는 페이스트리나, 부드러움이 생명인 크림빵 모두 최적의 컨디션을 저녁 늦게까지 유지할 수 있습니다.
단순히 온도를 낮추는 기술과 식자재의 본연을 지키는 기술, 이것이 바로 브랜드의 격차입니다.
다양한 베이커리 업종에 맞춰 제작된 한성쇼케이스 본사 홈페이지의 포트폴리오를 보시면, 왜 유명 베이커리들이 기술력을 따지는지 이해가 되실 겁니다.
Q2. "유리에 물방울이 맺혀서 빵이 잘 안 보여요. 왜 어떤 곳은 깨끗하고 어떤 곳은 흐릿한가요?"
매장에 들어선 손님이 가장 먼저 보는 것은 쇼케이스 안의 먹음직스러운 디저트입니다.
그런데 유리에 뿌얗게 결로(물방울)가 맺혀 내용물이 잘 보이지 않는다면 구매 욕구가 생길까요?이 부분에서 유리 접합 방식과 열선 처리 기술의 차이가 극명하게 드러납니다.
[시야 확보 및 마감 품질 비교]
1. 중저가 조립 브랜드 (B유형): 제작 단가를 낮추기 위해 유리와 유리 사이를 두꺼운 실리콘으로 마감하거나, 투박한 스테인리스 프레임을 사용합니다.
이는 시선을 차단할 뿐만 아니라, 시간이 지나면 실리콘 사이에 빵 부스러기가 끼고 곰팡이가 생겨 위생적으로도 좋지 않습니다. 또한, 저가형 페어 유리를 사용하여 내외부 온도차를 견디지 못하고 결로 현상이 자주 발생합니다.2. 한성쇼케이스 (프리미엄): 저희는 하이엔드 기술인 UV 접합 방식을 메인으로 사용합니다.
유리와 유리 사이의 이음새가 거의 보이지 않아 마치 유리가 없는 것처럼 투명하게 연출됩니다. 이는 빵이 공중에 떠 있는 듯한 고급스러운 느낌을 주며, 고객의 시선을 오직 '제품'에만 집중시킵니다.또한, 국내 환경에 최적화된 특수 페어 유리와 정교한 열선 시스템을 탑재하여 장마철이나 습한 날씨에도 결로 없이 깨끗한 시야를 확보합니다.
잘 만든 쇼케이스는 그 자체로 인테리어가 됩니다.
매장의 품격을 높이는 디자인 사례는 한성쇼케이스 공식 블로그에서 더 자세한 설치 후기로 확인하실 수 있습니다.
Q3. "조명 색깔 때문에 빵이 맛없어 보인다는 소리를 들었어요. 조명도 브랜드마다 차이가 있나요?"
"조명이 다 거기서 거기 아니냐"고 반문하실 수 있지만, 베이커리진열장에서 조명은 화장과도 같습니다.
아무리 예쁜 얼굴도 조명이 이상하면 칙칙해 보이듯, 아무리 맛있는 빵도 조명 선택에 따라 편의점 빵처럼 보일 수도, 호텔 디저트처럼 보일 수도 있습니다.
[조명 시스템 및 연출력 비교]
1. 일반 기성품 브랜드: 원가 절감을 위해 흔히 '형광등 색'이라 불리는 차가운 주광색(6500K) LED 바를 일괄적으로 부착합니다.
이 푸르스름한 빛은 빵의 황금빛 구운 색감을 죽이고, 차갑고 딱딱해 보이게 만듭니다. 식욕을 돋우기는커녕 떨어뜨리는 결과를 초래하죠.2. 한성쇼케이스 (프리미엄): 저희는 베이커리 종류(식사 빵, 디저트, 케이크 등)와 매장의 전체적인 조도에 맞춰 LED 색온도를 커스터마이징합니다.
빵이 가장 먹음직스러워 보이는 전구색(3000K)과 주백색(4000K) 사이의 미묘한 밸런스를 찾아내어, 빵의 윤기를 극대화합니다.또한, 층마다 그림자가 지지 않도록 각도를 조절하여 진열된 모든 제품이 주인공처럼 빛나게 합니다.
매출을 부르는 조명 세팅과 다양한 규격의 제품 정보는 한성쇼케이스 쇼핑몰에서 미리 확인해 보시고 비교해 보시는 것을 추천드립니다.
Q4. "AS 때문에 스트레스받기 싫어요. 고장 났을 때 대처가 어떻게 다른가요?"
장사하다가 쇼케이스가 멈추면 그날 장사는 공치는 것과 다름없습니다.
빵은 다 녹아내리고, 손님들에게는 죄송하다며 돌려보내야 하는 끔찍한 상황이 발생하죠.이때 브랜드의 진정한 가치가 증명됩니다.
[사후 관리 및 부품 신뢰도 비교]
1. 저가형 및 해외 수입 브랜드: 겉모습은 그럴싸하지만, 내부를 뜯어보면 출처를 알 수 없는 저가형 중국산 콤프레셔를 사용하는 경우가 많습니다.
고장이 잦은 것은 물론이고, 막상 수리를 하려 해도 부품 수급이 어려워 "부품이 오는 데 2주 걸립니다"라는 황당한 답변을 듣기 일쑤입니다. 심지어 판매처가 폐업하여 연락이 두절되는 경우도 비일비재합니다.2. 한성쇼케이스 (프리미엄): 저희는 쇼케이스의 심장인 콤프레셔부터 검증된 글로벌 탑티어 브랜드(세캅, 엠브라코 등)의 정품만을 고집합니다.
초기 비용은 조금 더 들더라도 잔고장 없이 오래 쓰는 것이 결과적으로 사장님께 이득이기 때문입니다.또한, 국내에서 직접 제조하고 관리하기 때문에 문제 발생 시 신속한 대응이 가능하며, 모든 부품을 보유하고 있어 즉각적인 조치가 가능합니다.
한성쇼케이스가 10년 넘게 업계 상위권을 지키는 이유는 바로 이 '신뢰'에 있습니다.
단순한 보관함이 아닌, 빵을 위한 최고의 무대
베이커리진열장은 단순히 빵을 넣어두는 가구가 아닙니다.
매일 새벽부터 흘린 사장님의 땀방울과 정성이 헛되지 않게 지켜주는 '금고'이자, 고객에게 우리 가게의 수준을 증명하는 '얼굴'입니다.
인터넷 최저가 검색으로 찾은 저가형 모델들이 당장의 예산은 아껴줄 수 있을지 모릅니다.
하지만 매일 버려지는 마른 빵, 잦은 고장으로 인한 스트레스, 맛없어 보이는 진열로 놓치는 매출을 생각한다면 그것이 과연 합리적인 선택일까요?한성쇼케이스는 사장님의 빵이 가장 돋보일 수 있는 최적의 환경을 설계합니다.
다른 업체들과 꼼꼼히 비교해 보셔도 좋습니다.
아니, 오히려 많이 비교해 보실수록 왜 결국 많은 사장님들이 돌고 돌아 저희를 찾아오시는지 확신하게 되실 겁니다.우리 가게에 딱 맞는 사이즈와 디자인, 그리고 빵 맛을 지키는 기술력이 궁금하시다면 언제든 편하게 문의해 주세요.
전문가가 사장님의 매장에 딱 맞는 해답을 찾아드리겠습니다.