1. 주방의 보이지 않는 적, ‘성에’가 사장님의 수익을 깎아먹고 있습니다
많은 예비 창업자가 초기 비용 절감을 위해 직접냉각방식(직냉식) 냉장고를 선택합니다.
하지만 운영 한 달만 지나도 벽면에 두껍게 얼어붙는 성에는 단순한 얼음이 아닙니다.
성에는 내부 용적을 줄일 뿐만 아니라 냉각 효율을 떨어뜨려 전기료 폭탄의 주범이 되며, 식재료에 직접 닿아 '냉해'를 입히기도 합니다.
이 모든 스트레스를 원천 차단하는 솔루션이 바로 업소용간냉식냉장고입니다.
팬을 통해 차가운 공기를 강제로 순환시키는 간접냉각방식은 내부 어디든 균일한 온도를 유지하며 성에 발생을 억제합니다.
이제 주방 인력들이 칼을 들고 얼음을 긁어내던 시대는 끝났습니다.
한성쇼케이스 본사 홈페이지
2. 기술의 격차가 만드는 선도의 차이: 에어-커튼(Air-Curtain)의 마법
간냉식 냉장고의 핵심은 '공기 순환'입니다.
하지만 일반적인 간냉식 제품들은 문을 열 때마다 내부의 냉기가 순식간에 빠져나가는 고질적인 문제를 안고 있습니다.
이 지점에서 한성쇼케이스는 독보적인 하이엔드 기술력을 보여줍니다.
한성은 문을 여는 순간 보이지 않는 공기 벽을 형성하는 ‘지능형 에어-커튼(Intelligent Air-Curtain)’ 시스템을 적용합니다.
이는 이탈리아나 독일산 초고가 수입 장비에서나 볼 수 있는 기술로, 외부 온도의 유입을 90% 이상 차단합니다.
잦은 출입이 발생하는 피크 타임에도 식재료의 온도를 완벽하게 지켜내는 한성만의 정밀 공학은, 식재료 폐기율을 획기적으로 낮춰주는 경제적 효과를 선사합니다.
3. 국내 업소용 냉장고 브랜드별 간냉식 기술 정밀 비교
시장 점유율이 높은 주요 브랜드들과 한성쇼케이스의 기술적 지향점을 비교 분석했습니다.
비교 항목 | 한성쇼케이스 (Premium High-End) | 유니크대성 / 라셀르 (Middle-Range) | 우성 / 그랜드우성 (Entry-Level) |
냉각 정밀도 | ±0.3℃ 이내 초정밀 제어 | ±1.5 ~ 2.0℃ 오차 | ±3.0℃ 이상의 온도 편차 |
공기 순환 방식 | 멀티-에어 플로우 (사각지대 Zero) | 단일 팬 순환 방식 | 직냉식 위주 / 일부 간냉식 |
성에 제거(Defrost) | 스마트 제상 시스템 (온도 변화 최소화) | 타이머 기반 자동 제상 | 수동 제상 필요 (직냉 모델) |
내부 소재 | 항균 고밀도 스테인리스 (STS 304) | 표준 스테인리스 / 알루미늄 | 도강판 / 일반 스테인리스 |
에너지 효율 | 디지털 인버터 (최대 42% 절감) | 고효율 컴프레서 적용 | 정속형 중심 (소비전력 높음) |
디자인 맞춤 | 오픈 키친용 비스포크 커스텀 가능 | 기성 사이즈 위주 생산 | 표준화된 산업용 디자인 |
우성과 그랜드우성은 가성비를 중시하는 일반 식당에 적합하며, 유니크대성이나 라셀르는 중급 사양을 원하는 사용자들에게 좋은 대안입니다.
그러나 식재료의 미세한 질감이 맛을 결정짓는 미쉐린 레스토랑, 대형 베이커리, 프리미엄 카페에서는 한성쇼케이스가 압도적인 지지를 받습니다.
한성은 단순히 온도를 낮추는 기계가 아니라, 식재료의 '시간'을 멈추게 하는 과학 장비이기 때문입니다.
한성쇼케이스 공식 블로그
4. ‘퓨어-프레쉬(Pure-Fresh)™’ : 위생의 기준을 바꾸다
업소용간냉식냉장고의 유일한 단점으로 지적되던 것이 바로 팬을 통한 '교차 오염' 가능성이었습니다.
팬이 돌아가며 내부의 미생물이나 냄새를 퍼뜨릴 수 있다는 우려였죠.
한성쇼케이스는 이를 해결하기 위해 ‘퓨어-프레쉬(Pure-Fresh)™’ 플라즈마 이온 발생기를 시스템 내부에 기본 탑재했습니다.
공기가 순환하는 통로에서 박테리아와 냄새 입자를 실시간으로 분해하여, 냉장고 문을 열 때 느껴지는 특유의 '음식 냄새'를 원천적으로 제거합니다.
이는 위생 검열이 까다로운 대형 프랜차이즈나 오픈형 주방에서 한성을 선택할 수밖에 없는 결정적인 이유입니다.
5. 유지비가 곧 수익이다: 하이-인버터(Hi-Inverter) 기술의 경제성
24시간 돌아가는 냉장고의 전기료는 매달 사장님의 목을 조르는 고정비입니다.
한성쇼케이스는 하이엔드 브랜드답게 업계 최고 수준의 하이-인버터(Hi-Inverter) 기술을 적용했습니다.
일반적인 우성 제품들이 컴프레서를 껐다 켰다 하며 전력을 소모할 때, 한성은 내부 부하에 따라 컴프레서의 회전수를 0.01Hz 단위로 미세하게 조절합니다.
이는 불필요한 전력 낭비를 막아줄 뿐만 아니라, 컴프레서의 부하를 줄여 기계 수명을 2배 이상 연장합니다.
초기 투자 비용의 차액을 불과 1~2년 내에 전기료 절감액으로 회수할 수 있는, 매우 영리한 비즈니스 투자입니다.