상온쇼케이스 선택 전 꼭 알아야 할 것들! (놓치면 후회해요)

카페나 베이커리, 편의점을 준비하면서 상온쇼케이스를 알아보다 보면 선택지가 너무 많아서 고민되시죠?

냉장이 필요 없는 제품을 진열하는 거니까 아무거나 골라도 되지 않을까 생각하기 쉽지만…

실제로는 매장 매출과 운영비에 큰 영향을 주는 핵심 장비입니다.

오늘은 상온쇼케이스를 선택할 때 꼭 짚고 넘어가야 할 핵심 포인트들을 알려드릴게요.

1. 상온쇼케이스 크기는 어떻게 정해야 할까요?

매장 규모와 취급 상품 개수에 따라

상온쇼케이스 크기를 정하는 게 첫 번째 단계예요.

작은 카페나 소규모 베이커리라면 600mm~900mm 폭 정도가 적당합니다.

중형 매장이라면 1200mm~1500mm, 대형 매장은 1800mm 이상도 고려해볼 만해요.

높이는 보통 1000mm~1300mm 사이가 가장 많이 사용되는데요.

너무 높으면 위쪽 상품이 손님 눈에 잘 안 들어와요.

너무 낮으면 진열 공간이 부족해서 상품을 충분히 보여줄 수 없습니다.

깊이도 중요한데요,

400mm~500mm 정도면 빵이나 디저트를 안정적으로 진열할 수 있어요.

매장 동선을 고려해서 손님이 편하게 지나다닐 수 있는 여유 공간도 함께 계산해야 합니다.

좁은 공간에 큰 쇼케이스를 억지로 배치하면 손님이 답답함을 느껴서 구매율이 떨어질 수 있어요.

반대로 넓은 공간에 작은 쇼케이스를 놓으면 매장이 텅 비어 보여서 아쉽습니다.

2. 조명은 상품 판매에 어떤 영향을 주나요?

상온쇼케이스의 조명은 밝기를 제공하는 것 이상의 역할을 합니다.

조명 하나로 빵이나 디저트가 얼마나 맛있어 보이는지가 완전히 달라지거든요.

LED 조명이 장착된 제품은 상품의 색감을 자연스럽게 살려서 신선하고 먹음직스럽게 보이게 만들어줘요.

특히 색온도가 3000K~4000K 정도인 조명이 베이커리 제품의 황금빛 색감을 가장 잘 표현해줍니다.

너무 차가운 색온도는 상품을 건조하고 푸석하게 보이게 만들 수 있어요.

반대로 너무 따뜻한 조명은 인위적으로 느껴져서 손님에게 거부감을 줄 수 있습니다.

조명이 고르게 분산돼야 사각지대 없이 모든 상품이 돋보일 수 있는데요.

일부 저가형 제품은 조명이 한쪽에만 집중돼서

아래쪽이나 뒤쪽 상품이 어둡게 보이는 경우가 있어요.

형광등을 사용하는 구형 제품보다는 LED 조명을 쓰는 게 훨씬 유리한데요.

LED는 열 발생이 적어서 빵이 마르는 걸 방지할 수 있고 전기료도 절약됩니다.

3. 진열 구조는 어떻게 확인해야 할까요?

상온쇼케이스의 진열 구조는 상품 회전율과 직결되는 중요한 요소예요.

선반 개수와 간격을 조절할 수 있는지 먼저 확인해야 합니다.

고정식 선반은 초기 세팅은 편하지만 다양한 크기의 상품을 진열하기엔 제약이 있어요.

가변형 선반은 상품 크기에 맞춰 높이를 자유롭게 조절할 수 있어서 공간 활용도가 훨씬 높습니다.

케이크처럼 높이가 있는 상품과 쿠키처럼 낮은 상품을 함께 진열한다면 선반 간격을 조절할 수 있는 게 필수예요.

또한 선반이 투명한 강화유리로 돼 있으면 아래층 상품까지 시야가 확보돼서 손님이 모든 상품을 볼 수 있습니다.

불투명한 선반은 위층 상품만 눈에 들어와서 아래층 상품이 잘 안 팔리는 문제가 생길 수 있어요.

진열 각도도 중요한데요, 약간 경사진 선반은 상품이 손님 쪽으로 기울어져서 더 잘 보입니다.

4. 문 타입은 어떤 걸 선택해야 할까요?

상온쇼케이스는 크게 오픈형과 도어형으로 나뉘는데요, 각각 장단점이 명확해서 매장 스타일에 맞춰 선택해야 합니다.

오픈형은 문이 없어서 손님이 직접 상품을 집어갈 수 있어요.

편의점이나 셀프 서비스 매장에 적합하고 구매 과정이 빨라서 회전율을 높일 수 있습니다.

다만 먼지나 이물질이 들어갈 수 있어서 위생 관리에 더 신경 써야 해요.

도어형은 슬라이딩 도어나 여닫이 도어가 달려 있어서 상품을 보호할 수 있습니다.

먼지 차단 효과가 좋고 상품 신선도를 더 오래 유지할 수 있다는 게 장점이에요.

고급 베이커리나 디저트 카페처럼 위생과 품질을 중시하는 매장에 적합합니다.

슬라이딩 도어는 공간 활용이 효율적이고 개폐가 편리해서 가장 많이 사용되는 타입이에요.

여닫이 도어는 밀폐력이 우수하지만 문을 여는 공간이 필요해서 좁은 매장엔 부담스러울 수 있습니다.

5. 유지관리는 얼마나 쉬운가요?

상온쇼케이스는 매일 사용하는 장비이기 때문에 청소와 관리가 얼마나 편한지도 중요한 선택 기준입니다.

유리 소재가 얼룩이 잘 안 생기고 닦기 쉬운 재질인지 확인해보세요.

일부 저가형 제품은 유리 표면이 거칠어서 지문이나 얼룩이 쉽게 생기고 잘 지워지지 않아요.

선반을 쉽게 분리할 수 있으면 구석구석 청소하기 편합니다.

고정식 선반은 청소할 때마다 상품을 다 꺼내야 해서 번거로워요.

분리형 선반은 빼서 씻을 수 있어서 위생 관리가 훨씬 수월합니다.

조명 교체도 간단한지 체크해봐야 하는데요.

LED 조명이 고장 나면 직접 교체할 수 있는 구조인지 전문가를 불러야 하는지에 따라 유지비가 크게 달라집니다.

전기 부품이 물에 닿지 않도록 설계돼 있는지도 중요해요.

청소할 때 물기가 들어가면 고장의 원인이 될 수 있거든요.

관리가 어려운 쇼케이스는 청소 시간이 오래 걸려서 운영 효율이 떨어질 수 있습니다.

마무리하며

상온쇼케이스는 냉장 기능이 없어서 실제로는 매장 인테리어와 매출, 운영 효율에 큰 영향을 주는 핵심 장비예요.

크기, 조명, 진열 구조, 문 타입, 유지관리까지 하나하나 꼼꼼하게 비교하면 불필요한 비용을 줄이고 더 효율적으로 매장을 운영할 수 있습니다.

초기 투자 비용만 보고 무조건 저렴한 제품을 선택하면 나중에 교체나 수리 비용으로 더 많은 돈이 나갈 수 있어요.

지금 시간을 조금 더 들여서 신중하게 선택하시면 장기적으로 훨씬 만족스러운 결과를 얻으실 수 있을 거예요.