케이크쇼케이스, 왜 설계부터 고민해야 하나

1. 케이크쇼케이스, 왜 설계부터 고민해야 하나

케이크쇼케이스는 단순 냉장고가 아니라
다음을 동시에 해결해야 하는 설비입니다.

• 케이크·디저트의 온도 유지

• 고객 시선에 잘 보이는 진열 효과

• 매장 크기와 동선에 맞는 작업 효율

• 인테리어와 어울리는 디자인 요소

따라서 “카페에서 많이 쓰는 거 아무거나”가 아니라
내 매장의 디저트 구성, 동선, 인테리어에 맞춰 설계된
케이크쇼케이스를 고르는 것이 중요합니다.

2. 가장 기본이 되는 형태 – 사각형 케이크쇼케이스

1) 사각형 2단 쇼케이스

• 구성: 유리 선반 1개 + 하부 1단 = 총 2단

• 특징: 군더더기 없는 직선형 디자인

• 활용: 카페, 커피숍, 디저트 카운터 등
  → 기본 케이크·파이·디저트 진열에 많이 사용

다른 가구와 조화가 좋고
리모델링·매장 재배치 시에도 무난하게 들어가는 형태입니다.

2) 사각형 3단 쇼케이스

• 구성: 유리 선반 2개 = 총 3단

• 활용: 케이크, 파이, 브레드, 와플, 병음료·쥬스 등
  여러 제품을 한 번에 보여줘야 할 때

디저트 종류가 많은 매장,
케이크와 베이커리를 함께 운영하는 매장에 적합합니다.

3. 디자인에 따라 달라지는 케이크쇼케이스 종류

1) 곡면형 케이크쇼케이스

• 전면 유리가 둥근 형태

• 특징: 부드러운 인상, 입체적인 디스플레이 효과

• 활용: 카페, 베이커리, 디저트 전문점 등에서 자주 사용

곡선형 유리가 빛을 받아
케이크·디저트가 좀 더 풍성하게 보이는 장점이 있습니다.

2) 사선형 케이크쇼케이스

• 전면이 살짝 뒤로 젖혀진 사선 구조

• 특징: 모던하고 세련된 인테리어 연출에 적합

• 활용: 디자인을 중시하는 카페·디저트바, 호텔·레스토랑 등

고객 시선 방향으로 유리면이 기울어져 있어
상단 상품까지 시야 확보가 좋은 편입니다.

4. 앞문형 vs 뒷문형 – 동선 기준으로 선택

케이크쇼케이스에서 문 위치 선택은 생각보다 중요합니다.

1) 뒷문형 케이크쇼케이스

• 문이 직원 쪽(뒤쪽)에 위치

• 작업이 쇼케이스 뒤편 주방에서 이루어지는 구조에 적합

• 장점

  • 고객 동선을 방해하지 않음

  • 전면 유리를 항상 깨끗하게 유지하기 쉬움

  • 케이크, 마카롱처럼 손상이 쉬운 제품을 안전하게 전달 가능

카페·베이커리 대부분이 기본적으로 선택하는 방식입니다.

2) 앞문형 케이크쇼케이스

• 고객이 직접 문을 열고 제품을 꺼낼 수 있는 구조

• 장점

  • 셀프 선택, 셀프 결제 시스템에 유리

  • 직원이 홀에서 직접 서비스할 때 효율적

포장 완료된 케이크, 샌드위치, 음료 등을
고객이 직접 집어가는 구조라면 앞문형도 좋은 선택입니다.

또한, 필요 시 앞문형 + 뒷문형 양문형으로 제작해
상황에 따라 양쪽에서 모두 접근할 수 있게 설계하기도 합니다.

5. 외관 색상과 마감 – 매장 인테리어와 맞추기

케이크쇼케이스는 매장 내에서 차지하는 비중이 크기 때문에
외관 색상 선택이 인테리어 완성도에 크게 영향을 줍니다.

대표적인 색상 예시

• 올스텐 실버

  • 깨끗하고 프로페셔널한 느낌

  • 레스토랑·호텔·전문 베이커리에서 선호

• 블랙

  • 세련되고 모던한 분위기

  • 톤 다운된 카페·디저트바와 잘 어울림

• 월넛(목재 톤)

  • 따뜻하고 내추럴한 인테리어에 적합

  • 원목 가구, 브라운 계열 인테리어와 조화가 좋음

외관 컬러와 함께
내부 선반, 프레임, 손잡이 등 디테일 마감도
같은 톤으로 통일하면 훨씬 완성도가 높아집니다.

6. 사이즈 선택 – 매장 크기와 진열량 기준

일반적으로 많이 사용하는 케이크쇼케이스 가로 사이즈는 다음과 같습니다.

• 700mm: 소형 매장, 서브 쇼케이스

• 900mm: 소규모 카페·테이크아웃 매장

• 1200mm: 가장 많이 사용하는 기준 사이즈

• 1500mm / 1800mm: 디저트 종류가 많거나 매장 전면을 쇼케이스로 구성할 때

프랜차이즈가 아닌 개인 매장이라면
기본 규격(700/900/1200/1500/1800)을 참고하되,

실제 매장 도면과 동선을 기준으로
맞춤 사이즈 제작을 고려하는 것이 좋습니다.

7. 케이크쇼케이스 선택 시 체크해야 할 핵심 포인트

케이크쇼케이스를 제작·구매할 때 아래 항목은 꼭 점검해야 합니다.

1. 어떤 제품을 주로 진열할 것인지

   • 케이크 중심인지, 빵·파이·음료를 함께 둘 것인지

2. 매장 동선

   • 주방 위치, 계산대 위치, 고객 동선을 고려한 앞문형/뒷문형 선택

3. 선반 수와 높이

   • 2단/3단 중 디저트 높이와 종류에 맞는 구조인지

4. 외관 색상·재질

   • 매장 인테리어 콘셉트와 일치하는지

5. 설치 공간과 전기 용량

   • 출입문 폭, 통로 확보, 콘센트 위치, 전기 부하 여유 여부

6. 추후 A/S와 유지 관리

   • 냉장 성능, 결로, 청소 편의성, 부품 수급 가능성

정리하면, 케이크쇼케이스는
“보기 좋게 케이크만 올려두는 냉장고”가 아니라,

• 디저트 전략

• 매장 동선

• 인테리어 콘셉트

• 운영 효율

을 모두 반영해 설계해야 하는 냉장·디스플레이 설비입니다.