시장 정육점의 공통점? 정육 유럽형 쇼케이스에 답이 있다
정육점 창업을 준비하면서 가장 중요한 장비 중 하나는 정육 냉장고입니다.
신선한 고기를 적정 온도로 보관하면서 고객에게 맛있어 보이게 진열해야 하기 때문입니다.
하지만 정육 냉장고는 종류가 다양하고, 선택할 때 고려해야 할 사항이 많습니다.
오늘은 정육 냉장고를 구입하기 전에 꼭 알아야 할 핵심 포인트를 정리해 드리겠습니다.
정육점 창업을 고려하는 사장님이라면 꼭 읽어보세요!
Q. 정육 냉장고, 유럽형이 뭔가요?
유럽형 정육 냉장고는 곡면 유리가 특징인 대형 쇼케이스입니다.
일반 사각형 냉장고와 달리 유리가 곡선으로 되어 있어 고객이 다양한 각도에서 고기를 볼 수 있습니다.
*유럽형: 곡면 유리로 시야가 넓고, 시장이나 대형 정육점에서 많이 사용됩니다.
*일반형: 사각 유리로 깔끔한 느낌이며, 소규모 매장에 적합합니다.
팁: 시장처럼 고객이 지나가며 보는 매장이라면 유럽형이 시선을 끌기에 유리합니다.
Q. 정육 냉장고 재질은 어떤 것을 선택할까요?
정육 냉장고는 외관 재질에 따라 관리 편의성이 달라집니다.
*스텐(스테인리스): 위생적이고 녹이 슬지 않아 오래 사용할 수 있고, 청소가 쉽습니다.
*도장(철판 도색): 가격이 저렴하지만 시간이 지나면 긁히거나 벗겨질 수 있습니다.
팁: 시장처럼 물 사용이 많은 환경이라면 스텐 재질이 내구성과 위생 면에서 유리합니다.
Q. 정육 냉장고 조명은 어떤 것을 선택해야 하나요?
고기의 색감을 신선하게 보여주는 조명 선택이 매우 중요합니다.
*핑크 조명: 고기의 붉은 색감을 더욱 선명하게 살려주어 정육점에서 가장 많이 사용됩니다.
*주백색 조명: 자연스러운 색감을 보여주지만, 고기가 다소 칙칙해 보일 수 있습니다.
팁: 핑크 LED 조명은 고기를 신선하고 맛있어 보이게 해 구매 욕구를 높여줍니다.
Q. 정육 냉장고 문 형태는 어떤 것을 선택해야 하나요?
쇼케이스는 문 형태에 따라 작업 편의성이 달라집니다.
*양문형 미닫이: 앞뒤로 문이 있어 고객 응대와 고기 보충이 동시에 가능하고, 공간을 적게 차지합니다.
*여닫이형: 문이 활짝 열려 고기를 넣고 빼기 편하지만, 문 열림 공간이 필요합니다.
팁: 시장처럼 공간이 좁은 매장이라면 미닫이형이 동선 확보에 유리합니다.
Q. 정육 냉장고 하부 로고는 어떤 장점이 있나요?
유럽형 냉장고는 하부에 매장 로고를 넣을 수 있는 공간이 있습니다.
*하부 로고: 매장명이나 슬로건을 새겨 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다.
*광고 효과: 고객이 냉장고를 볼 때 자연스럽게 매장 이름을 기억하게 됩니다.
팁: 시장에서 여러 정육점이 경쟁할 때 로고가 있으면 단골 고객 확보에 도움이 됩니다.
Q. 정육 냉장고 온도 관리는 어떻게 해야 하나요?
정육 냉장고의 적정 온도는 보통 -2도에서 2도 사이입니다.
온도가 너무 낮으면 고기가 얼고, 너무 높으면 신선도가 떨어질 수 있습니다.
*유럽형은 진열 면적이 넓어 온도 유지에 더 신경 써야 합니다.