🚧 혹시 쇼케이스, '디자인'만 보고 고르셨나요?
"인테리어에 어울리는 걸로 대충 골라주세요." "그냥 제일 많이 팔리는 사이즈로 주세요." 창업 상담을 하다 보면 가장 안타까운 순간이 바로 이럴 때입니다.
커피 머신에는 수백만 원을 투자하고 원두 공부는 밤새워 하시면서, 정작 우리 가게의 '얼굴'이자 '영업사원'인 쇼케이스는 단순히 '진열장' 정도로만 생각하시는 사장님들이 많기 때문입니다.
하지만 그거 아시나요? 쇼케이스를 잘못 고르면 케이크가 마르고, 유리에 물방울이 맺혀 손님이 외면하며, 한여름에 모터 열기 때문에 에어컨 전기세가 폭탄을 맞을 수도 있습니다.
오늘은 한성쇼케이스가 수천 곳의 매장과 함께하며 터득한, '절대 실패 없는 쇼케이스 선택 기준 3가지'를 예비 사장님들께만 살짝 공개합니다. 이 글을 읽는 3분으로, 향후 발생할 수 있는 수백만 원의 손해를 미리 막으세요.
1. 무엇을 팔 것인가? (온도와 습도의 과학)
가장 기본이지만 가장 많이 놓치는 부분입니다. 쇼케이스는 다 똑같이 시원한 박스가 아닙니다. 내가 팔려는 메뉴에 따라 전혀 다른 심장(시스템)을 가진 제품을 선택해야 합니다.
마카롱 & 초콜릿: 습기에 매우 민감합니다. 일반 제과 쇼케이스에 넣으면 꼬끄가 눅눅해져 식감을 망칩니다. 반드시 제습 기능이 탁월하고 온도가 일정하게 유지되는 '전용 쇼케이스'나 건식에 가까운 세팅이 필요합니다.
생크림 케이크: 반대로 너무 건조하면 생크림이 갈라지고 빵이 푸석해집니다. 적절한 '보습 기능'이 있는 제품을 선택해야 폐기율을 줄이고 신선함을 유지할 수 있습니다.
병음료 & 샐러드: 회전율이 빠르고 문을 자주 여닫는다면 냉기 손실을 빠르게 복구하는 '직냉식' 보다는 '간접 냉각(Fan) 방식'이 유리할 수 있습니다.
💡 사장님을 위한 팁:
견적 문의를 하실 때 "그냥 900 사이즈요"라고 하지 마시고, "저는 뚱카롱 위주로 팔 건데 습도 조절 잘 되는 모델 추천해 주세요"라고 구체적으로 말씀해 주셔야 딱 맞는 제품을 제안받으실 수 있습니다.
2. 유리의 차이가 매출의 차이 (결로와 시인성)
비 오는 날이나 습한 여름, 카페 쇼케이스 유리가 뿌옇게 흐려져서 안의 케이크가 안 보였던 경험 있으신가요? 바로 '결로 현상' 때문입니다.
손님은 눈으로 먼저 먹습니다. 안이 보이지 않는 쇼케이스는 셔터 내린 가게와 다를 바 없습니다.
페어 글라스(Pair Glass) 필수: 홑유리(단판)는 저렴하지만 결로에 취약합니다. 유리 두 장 사이에 공기층을 둔 '페어 글라스'를 사용해야 내/외부 온도 차를 견디고 결로를 막을 수 있습니다.
열선 처리 확인: 페어 글라스로도 부족한 장마철을 대비해, 유리 전면에 '열선(Heating)' 처리가 되어 있는지 꼭 확인하세요. 버튼 하나로 뿌연 안개를 걷어내고 쨍한 디저트를 보여줄 수 있습니다.
UV 접합 vs 프레임: 최근 트렌드는 유리의 이음새에 검은 테두리(프레임)가 없는 'UV 접합(노프레임)' 방식입니다. 시야를 가리는 것이 없어 진열된 상품이 공중에 떠 있는 듯한 고급스러움을 줍니다. 우리 가게 인테리어 컨셉에 맞춰 선택하세요.
3. 조명 색상, 음식의 '때깔'을 바꿉니다.
인테리어 조명은 신경 쓰시면서 쇼케이스 조명은 그냥 '밝은 거' 쓰시나요? 조명 색온도(Kelvin) 하나로 음식 맛이 달라 보입니다.
전구색 (노란 불빛, 3000K~4000K): 빵, 구움과자, 튀김류 등 '따뜻한 느낌'이 필요한 베이커리 카페에 적합합니다. 음식을 훨씬 먹음직스럽게 보이게 합니다.
주광색 (하얀 불빛, 6500K): 생크림 케이크, 신선한 샐러드, 정육(고기), 회 등 '신선함과 깨끗함'이 생명인 메뉴에 필수입니다.
💡 한성쇼케이스의 제안:
저희는 주문 제작 시 LED 조명의 색상을 선택하실 수 있습니다. 헷갈리신다면 주력 메뉴 사진을 보여주세요. 가장 맛있어 보이는 조명 톤을 찾아드립니다.
[BONUS] 유지 보수의 핵심, '먼지 필터' 청소하셨나요?
아무리 비싼 쇼케이스도 관리를 못 하면 1년 만에 고철이 됩니다. 가장 흔한 고장 원인은 바로 '라디에이터(응축기) 먼지 막힘'입니다.
쇼케이스 하단 기계실을 보면 촘촘한 핀들이 있는데, 이곳에 먼지가 쌓이면 열이 빠져나가지 못해 모터가 과열되고 결국 사망합니다.
한 달에 한 번: 칫솔이나 청소기로 기계실 먼지만 제거해 주셔도 수명을 2배 이상 늘릴 수 있습니다.
공간 확보: 벽에 너무 딱 붙이면 쇼케이스가 숨을 못 슉니다. 뒷면과 옆면에 최소 10~15cm의 여유 공간을 주셔야 합니다.
마무리하며: 쇼케이스는 '가구'가 아니라 '과학'입니다.
예비 사장님들, 창업 준비하시느라 챙길 게 산더미라는 것 잘 압니다. 하지만 쇼케이스만큼은 꼼꼼하게 따져보셔야 합니다.
내 메뉴에 맞는 온도/습도 시스템인가?
결로를 막아주는 유리와 열선이 있는가?
음식을 돋보이게 하는 조명과 디자인인가?
이 3가지만 기억하셔도, 오픈 후 "아, 그때 좀 더 알아볼걸" 하는 후회는 절대 하지 않으실 겁니다.
한성쇼케이스는 단순한 판매처가 아닙니다. 사장님의 성공적인 창업을 돕는 파트너로서, 매장 환경과 메뉴에 딱 맞는 최적의 솔루션을 제안해 드립니다.
도면을 보내주시면 배치 상담부터 사이즈 추천까지 무료로 도와드리고 있으니, 궁금하신 점은 언제든 문의주세요!
[한성쇼케이스] 잘 만든 쇼케이스는 매장을 바꿉니다