카페 창업 준비 중이신가요? 냉장쇼케이스 구매 전, 이 3가지는 제발 확인하세요!
안녕하세요! 한성쇼케이스입니다. :D
오늘은 저희가 직접 현장에서 발로 뛰며 느꼈던, 그리고 수많은 사장님들과 상담하면서 알게 된 알짜배기 정보들을 풀어보려고 해요.
이제 막 카페 창업을 준비하시거나, 혹은 기존 매장의 분위기를 바꾸기 위해 쇼케이스 교체를 고민하시는 분들이라면 오늘 이 글이 정말 큰 도움이 되실 거예요. 특히 모바일로 보시는 분들이 편하게 읽으실 수 있도록, 핵심만 쏙쏙 뽑아서 정리했답니다.
단순히 물건을 파는 입장이 아니라, '내가 내 가게를 차린다면 어떤 기준으로 고를까?'라는 마음으로 아주 솔직하고 꼼꼼하게 적어볼게요.
카페 창업의 꽃, 냉장쇼케이스 실패 없이 고르는 법
매장에 들어서면 가장 먼저 고객의 시선을 사로잡는 곳, 바로 카운터 옆에 있는 진열대죠.
맛있는 케이크, 신선한 과일청, 화려한 마카롱들이 조명을 받아 반짝거릴 때 고객님들의 지갑이 열리게 되는데요. 그래서 저희는 냉장쇼케이스를 단순히 '음식을 보관하는 기계'가 아니라 '매장의 얼굴'이라고 부른답니다.
하지만 막상 알아보려고 검색해보면 용어도 너무 어렵고, 가격대도 천차만별이라 덜컥 구매하기 겁나셨을 거예요. 오늘 저와 함께 하나씩 뜯어보면서 우리 매장에 딱 맞는 제품이 무엇인지 찾아보도록 해요!
1.예쁜 게 다가 아니에요! 냉각 방식의 차이를 아시나요?
가장 많은 사장님들이 디자인만 보고 결정했다가 나중에 후회하는 경우가 바로 이 냉각방식이에요! 크게 두가지로 나뉘는데요. 이게 보관하려는 디저트의 종류에 따라 완전히 달라져야 한답니다.
직접 냉각 방식(직냉식)
특징 : 냉장고 벽면 차가운 파이프가 직접 냉기를 뿜어내는 방식으로 옛날 아이스크림 냉동고를 생각하시면 쉬워요.
장점 : 수분을 뺏어가지 않아서 식재료가 덜 말라요. 과일이나 야채, 반찬 가게에서 주로 선호합니다.
단점 : 내부에 성에가 낄 수 있어서 주기적으로 청소를 해줘야 하고, 위치에 따라 온도 편차가 조금 있을 수 있어요.
간접 냉각 방식(공냉식)
특징 : 팬이 돌아가면서 찬 바람을 순환시키는 방식으로 에어컨과 비슷한 원리라고 보시면 돼요.
장점 : 전체적으로 온도가 아주 균일하게 유지돼요. 그리고 성에가 거의 끼지 않아서 관리가 정말 편하답니다.
단점 : 바람이 계속 불다 보니 포장되지 않은 케이크나 빵은 표면이 빨리 마를 수 있어요.
💡한성쇼케이스의 Tip! 요즘 카페에서는 대부분 공냉식(간접냉각)을 선호하세요. 대신 수분이 날아가는 걸 막기 위해 디저트를 쇼케이스 전용 덮개로 덮거나, 회전율이 빠른 매장에서 주로 사용하고 있다비다. 우리 매장 메뉴가 수분유지가 생명인지, 일정한 온도 유지가 생명인지 꼭 먼저 체크해보세요.
2. 왜 우리 가게 유리에만 물방울이 맺힐까요? (결로 현상)
여름철만 되면 AS 문의가 빗발치는 내용 중 하나가 바로 "쇼케이스 유리에 물이 줄줄 흘러요"라는 내용이에요. 이건 고장이 아니라 자연스러운 현상일 수도 있답니다.
차가운 콜라 캔을 더운 여름에 꺼내두면 표면에 물방울이 맺히죠? 냉장쇼케이스도 똑같아요. 내부 온도는 5도인데, 매장 실내 온도가 높고 습하면 유리에 결로가 생길 수밖에 없어요.
하지만! 이걸 기술력으로 커버할 수 있는 방법이 있답니다.
페어 글라스 (이중 유리): 유리 두 장 사이에 공기층을 두어 단열 효과를 높인 거예요. 일반 유리보다 결로가 덜 생겨요.
열선 처리 (Hot Wire): 이게 정말 중요해요. 유리에 미세한 열선을 깔아서 표면 온도를 살짝 높여주는 기능이에요. 이렇게 하면 습한 장마철에도 뽀송뽀송하고 투명한 유리를 유지할 수 있어서 손님들이 디저트를 훨씬 선명하게 볼 수 있답니다.
저희 한성쇼케이스에서는 매장 환경에 맞춰서 열선 옵션을 꼼꼼하게 상담해드리고 있어요. 습도가 높은 지하 매장이나, 출입구와 가까운 곳에 설치하실 예정이라면 열선 처리는 선택이 아닌 필수라고 말씀드리고 싶어요.
3. 조명 하나로 매출이 바뀐다? (LED의 마법)
"같은 케이크인데 왜 옆집이 더 맛있어 보이지?"라고 느끼신 적 있으신가요? 그 비밀은 바로 조명(Kelvin)에 있어요.
기계적인 스펙만큼이나 중요한 게 바로 어떤 색온도의 LED를 쓰느냐는 것이랍니다.
주광색 (형광등색, 6500K): 하얗고 쨍한 빛이에요. 생크림 케이크의 순백색을 강조하거나, 샌드위치처럼 신선함이 생명인 메뉴들에 잘 어울려요. 깔끔하고 위생적인 느낌을 주죠.
전구색 (오렌지빛, 3000K): 따뜻하고 아늑한 느낌을 줘요. 구움과자, 마카롱, 빵 종류를 진열할 때 훨씬 먹음직스럽게 보인답니다. 골드 프레임의 쇼케이스와 찰떡궁합이에요.
저희는 제작 단계에서 사장님이 주력으로 판매하실 메뉴가 무엇인지 꼭 여쭤봐요. 마카롱 위주라면 전구색과 주백색 사이의 은은한 조명을, 과일청 위주라면 쨍한 주광색을 추천해드렸답니다. 작은 차이 같지만 매출에는 정말 큰 영향을 미치는 디테일이에요.
4. 기성품 vs 주문 제작, 무엇이 정답일까?
인터넷에 검색하면 나오는 저렴한 기성품을 살지, 아니면 비용이 좀 들더라도 내 가게에 딱 맞춘 주문 제작을 할지 고민되시죠?
물론 예산이 빠듯하다면 기성품도 훌륭한 선택이에요. 하지만 냉장쇼케이스는 한번 자리를 잡으면 옮기기도 힘들고, 매장의 동선을 결정짓는 큰 가구랍니다.
공간 활용: 기둥 때문에 튀어나온 공간, 혹은 카운터 높이가 애매한 경우 기성품을 넣으면 툭 튀어나와서 미관을 해칠 수 있어요.
단 높이: 판매하려는 케이크의 높이가 높은데, 선반 간격이 좁으면 진열조차 못 하는 불상사가 생겨요. 주문 제작은 이런 선반 높이 조절이 자유롭답니다.
디자인 일체감: 인테리어는 올 화이트인데 쇼케이스만 칙칙한 스텐 색상이라면? 인테리어의 완성도가 떨어지겠죠. 요즘은 매장 분위기에 맞춰 컬러 도장부터 하단부 마감 재질(대리석, 타일 등)까지 맞춤으로 진행하는 추세예요.
한성쇼케이스는 자체 공장을 운영하고 있어서, 사장님이 원하시는 사이즈(가로, 세로, 높이 mm 단위)와 디자인을 그대로 구현해드릴 수 있다는 게 가장 큰 장점이었어요. "이런 모양도 될까요?" 하고 망설이지 말고 물어봐 주세요. 생각보다 많은 것이 가능하답니다!
5. AS와 내구성을 결정짓는 '콤프레셔'
쇼케이스의 심장이라고 불리는 콤프레셔! 사실 겉모습만 봐서는 어떤 부품이 들어갔는지 알기 힘들죠.
저가형 모델의 경우 검증되지 않은 중국산 콤프레셔를 쓰는 경우가 종종 있어요. 처음엔 잘 돌아가는 것 같지만, 1년만 지나도 소음이 심해지거나 온도가 뚝뚝 떨어지지 않아서 애를 먹는 경우가 많답니다. 특히 조용한 개인 카페에서 "웅~" 하는 기계 소음이 계속 들린다면 손님들도 불편해하실 거예요.
저희는 내구성이 입증된 정품 콤프레셔만을 사용하고 있어요. 그리고 기계라는 게 아무리 튼튼하게 만들어도 24시간 365일 돌아가는 것이다 보니 언젠가는 점검이 필요할 때가 오잖아요? 그럴 때 연락이 두절되거나 부품이 없어서 수리를 못 하는 일이 없도록, 확실한 AS 시스템을 갖추고 있는 업체를 선정하는 것이 비용을 아끼는 지름길이랍니다.
글을 마치며, 예비 사장님들께 드리는 말씀
창업 준비하시느라 잠도 못 주무시고, 이것저것 신경 쓰실 게 정말 많으시죠?
저도 현장에서 사장님들을 뵐 때마다 그 간절함과 열정이 느껴져서, 나사 하나를 조일 때도 더 꼼꼼하게 보게 되더라고요. 냉장쇼케이스는 단순한 기계가 아니라, 사장님의 정성이 담긴 메뉴를 손님들에게 처음으로 선보이는 무대와도 같아요.
가격만 보고 덜컥 구매했다가 스트레스받지 마시고,
우리 메뉴에 맞는 냉각 방식인지
결로 방지 옵션은 있는지
AS는 확실한 업체인지
이 세 가지는 꼭! 체크해보셨으면 좋겠어요.
혹시 더 궁금한 점이 있으시거나, 내 매장에 딱 맞는 사이즈 견적이 필요하시다면 언제든 편하게 물어봐 주세요. "블로그 보고 연락했어요~"라고 말씀해 주시면 더 반갑게, 그리고 더 친절하게 상담 도와드릴게요!
여러분의 성공적인 창업을 한성쇼케이스가 진심으로 응원합니다. 오늘도 화이팅 하세요! :D
냉장쇼케이스 선택, 디자인보다 중요한 건 우리 메뉴를 가장 신선하고 돋보이게 해줄 '기능'과 '환경'을 고려하는 것이랍니다!
