카페창업을 준비 중이시라면, 메뉴의 신선도를 유지하고 고객의 시선을 사로잡을 쇼케이스 선택은 단순한 '구매' 이상의 의미를 가집니다. 쇼케이스는 매장의 얼굴이자, 디저트와 음료의 품질을 좌우하는 핵심 장비이기 때문입니다. 실패 없는 카페창업을 위한 쇼케이스 구매 가이드를 지금부터 알려드리겠습니다.
1. 쇼케이스 종류별 장단점: 우리 카페창업에 맞는 것은?
쇼케이스는 크게 냉장 쇼케이스와 냉동 쇼케이스로 나뉘며, 냉각 방식에 따라 또다시 구분됩니다.
종류 | 냉각 방식 | 주요 장점 | 주요 단점 | 적합한 카페창업 유형 |
냉동 쇼케이스 | 직냉식 (냉각 파이프) | 전기세 절감, 저렴한 가격 | 성에 제거 필수, 온도 편차 발생 가능 | 저가형, 보조 냉동 용도 |
간냉식 (냉각팬) | 성에 발생 적음, 균일한 온도 유지 | 직냉식 대비 높은 가격, 전기세 발생 | 카페창업의 주력 냉동 제품 보관 | |
냉장 쇼케이스 | 제과/디저트용 | 전면/측면 유리로 뛰어난 진열 효과 | 잦은 문 개폐 시 온도 변화 관리 필요 | 베이커리/디저트 주력 카페창업 |
음료용 | 보관 용량 대비 비교적 저렴 | 제과용 대비 진열 효과가 낮을 수 있음 | 음료 위주 카페창업 |
특히, 디저트류를 취급하는 카페창업이라면 내부 습도와 온도 유지력이 뛰어난 '제과 쇼케이스'를 선택하는 것이 중요합니다.
2. 쇼케이스 선택 시 필수 고려사항 3가지
성공적인 카페창업을 위해 쇼케이스 구매 전 반드시 체크해야 할 3가지 핵심 기준입니다.
① 용량 및 공간 효율성
카페창업 시 확보된 매장 공간과 판매할 디저트/음료의 양을 고려해야 합니다.
일반적인 카페 용도는 150L ~ 300L가 권장됩니다.
단순히 용량이 큰 것보다, 좁은 공간에서도 효율적인 진열이 가능한 수직형(높은) 모델이나 미니 쇼케이스 등을 고려하여 카페창업 공간에 맞게 선택하세요.
② 냉각 성능과 온도 유지력
디저트의 신선도는 온도 균일성에 달려있습니다. 온도 편차가 크면 제품이 쉽게 변질될 수 있습니다.
간냉식은 성에가 적고 온도가 균일하여 베이커리 카페창업에 유리합니다.
뒷문형, 앞문형, 오픈형 등 문 타입에 따라 외부 공기 유입 정도가 다르므로, 제품 회전율과 직원 동선을 고려해 선택해야 합니다.
③ 디자인 및 청소 용이성
쇼케이스는 매장 인테리어의 일부입니다. 주변 집기류와 조화로운 디자인(블랙, 화이트, 스테인리스 등)을 선택하세요.
카페창업 후 위생 관리는 필수입니다. 청소가 쉽고, 성에 제거가 용이한 제품인지 확인하세요.
특히, 내부 선반 높이 조절 가능 여부, 조명의 색상 및 밝기는 진열 효과를 극대화하는 중요한 요소입니다.
3. 카페창업 예산에 따른 쇼케이스 가격대 (참고)
쇼케이스 가격은 용량, 브랜드, 냉각 방식, 디자인 등에 따라 폭넓게 형성됩니다.
카페용 (150~300L): 약 50만 원 전후부터 시작
제과점용 (300~500L): 약 90만 원 ~ 130만 원대
카페창업 초기 비용 부담을 줄이려면 중고 제품이나 렌탈도 고려할 수 있지만, 장기적인 성능 유지와 A/S를 위해서는 신뢰할 수 있는 브랜드의 새 제품을 구매하는 것이 결과적으로 더 경제적일 수 있습니다.
성공적인 카페창업의 첫걸음, 신중한 쇼케이스 선택으로 고객들에게 최고의 디저트를 선사하세요!