작은 매장일수록 소형 냉장고는 단순한 가전이 아닌 마케팅 무기가 되어야 합니다.

정육점을 창업하거나 리뉴얼할 때 가장 큰 예산이 들어가고, 가장 신중하게 골라야 하는 설비는 단연코 '쇼케이스'입니다. 고객이 매장에 들어와서 가장 먼저 마주하는 매장의 얼굴이자, 사장님의 소중한 자산인 원육의 품질을 책임지는 심장이기 때문입니다. 잘못 고른 쇼케이스는 고기의 색을 검게 만들고(갈변), 표면을 마르게 하며, 전기세 폭탄의 주범이 됩니다. 반면, 제대로 고른 쇼케이스는 고기의 선홍빛을 극대화하여 고객의 구매욕을 자극하고, 로스율(손실)을 최소화하여 순이익을 높여줍니다. 오늘은 정육점 예비 사장님들을 위해, 구글 검색으로는 쉽게 찾기 힘들었던 실전적인 상업용 냉장·냉동 쇼케이스 구매 노하우를 낱낱이 파헤쳐 드립니다. 이 글을 다 읽으시면 어떤 쇼케이스가 내 매장에 '돈을 벌어다 줄지' 명확한 기준이 생기실 것입니다.