카페 창업 준비 중이라면? 디저트 냉장고 고르는 법 총정리
카페 창업을 준비하면서 가장 중요한 장비 중 하나는 디저트 쇼케이스입니다.
신선한 케이크와 디저트를 적정 온도로 보관하면서 고객에게 맛있게 보여줘야 하기 때문입니다.
하지만 디저트 쇼케이스는 종류가 다양하고, 선택할 때 고려해야 할 사항이 많습니다.
오늘은 디저트 쇼케이스를 구입하기 전에 꼭 알아야 할 핵심 포인트를 정리해 드리겠습니다.
카페 창업을 고려하는 사장님이라면 꼭 읽어보세요!
Q. 디저트 쇼케이스, 사이즈는 어떻게 고르나요?
디저트 쇼케이스를 고를 때 가장 먼저 고려해야 할 점은 사이즈입니다.
매장 크기와 판매할 디저트의 종류에 따라 적합한 사이즈를 선택해야 합니다.
*너비: 보통 900mm에서 1500mm까지 다양하며, 소규모 카페라면 1200mm 정도가 적당합니다.
*깊이: 650mm 정도면 케이크 트레이를 넣고 빼기에 여유가 있어 작업이 편리합니다.
*높이: 1200mm 정도면 고객 눈높이에서 디저트를 잘 볼 수 있어 구매 욕구를 높여줍니다.
팁: 카운터 옆에 배치할 경우 카운터 높이와 맞추면 통일감 있는 인테리어가 가능합니다.
Q. 디저트 쇼케이스 색상은 어떤 것을 선택할까요?
쇼케이스 색상은 매장 분위기를 좌우하는 중요한 요소입니다.
*화이트: 깔끔하고 밝은 느낌을 주며, 디저트의 색감을 자연스럽게 살려줍니다.
*블랙: 고급스럽고 모던한 느낌으로, 프리미엄 디저트 카페에 잘 어울립니다.
팁: 화이트 쇼케이스는 어떤 인테리어에도 잘 어울리고, 매장을 더 넓어 보이게 해줍니다.
Q. 디저트 쇼케이스 조명은 어떤 것을 선택해야 하나요?
디저트의 색감을 맛있게 보여주는 조명 선택이 중요합니다.
*주백색 조명: 디저트 본연의 색을 왜곡 없이 보여주어 카페에서 가장 많이 사용됩니다.
*전구색 조명: 따뜻한 느낌이지만 크림이 누렇게 보일 수 있어 주의가 필요합니다.
팁: 주백색 LED 조명은 케이크 크림과 과일 색감을 가장 맛있게 보이게 해줍니다.
Q. 디저트 쇼케이스 문 형태는 어떤 것을 선택해야 하나요?
쇼케이스는 앞문형, 뒷문형, 양문형으로 나뉘며 각각 장단점이 있습니다.
*뒷문형: 사장님이 뒤에서 디저트를 꺼내주는 방식으로, 섬세한 케이크 관리에 유리합니다.
*앞문형: 고객이 직접 디저트를 가까이서 볼 수 있고, 셀프 서비스 매장에 적합합니다.
팁: 케이크처럼 섬세한 디저트를 다룬다면 뒷문형이 더 안전하고 위생적입니다.
Q. 디저트 쇼케이스 유리 접합 방식은 무엇을 확인해야 하나요?
쇼케이스 유리 접합 방식에 따라 내구성과 미관이 달라집니다.
*UV 접합: 유리와 유리를 UV 접착제로 붙여 이음새가 깔끔하고 고급스러운 느낌을 줍니다.
*실리콘 접합: 실리콘으로 연결하여 가격이 저렴하지만 시간이 지나면 변색될 수 있습니다.
팁: UV 접합은 이음새가 거의 보이지 않아 디저트가 더욱 돋보이고 청소도 편리
합니다.
Q. 디저트 쇼케이스 온도 관리는 어떻게 해야 하나요?
디저트 쇼케이스의 적정 온도는 보통 4도에서 7도 사이입니다.
온도가 너무 낮으면 크림이 굳고, 너무 높으면 디저트가 상할 수 있습니다.